"Estamos plantando semillas en la hostelería para que se conozca el Ajo Morado"

El ajo morado se ha dado a conocer este año en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Estas charlas de divulgación en escuelas de hostelería también se han repetido a lo largo del año en otros lugares de España como Málaga, Jerez o Valencia.

Estas iniciativas pertenecen a una apuesta por la divulgación de este producto en otros lugares fuera de nuestra región. Y es que, desde la IGP, se han dado cuenta de que muchos de los futuros cocineros no sabían del producto o no tenían opción a hacerse con él.

Darlo a conocer entre los jóvenes

Eva García, gerente de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, afirma que el año pasado hiceron un estudio de mercado que "nos dijo lo que ya sospechábamos, que los menores de 40 años han dejado de conocer nuestra marca fuera de la región". Ante este hecho, García dice que hay distintas posibilidades: "O que los propios profesores sean jóvenes y no conozcan el producto, o que sí lo conocen pero, por lejanía, no lo tienen y utilizan el ajo que tienen más cerca".

Y estas charlas tienen resultado, ya que "cuando les explicas, hacen por buscar el ajo morado y quieren utilizarlo", afirma".

De esta manera, conocen el producto y pueden tener acceso a proveedores. "Es importante que hagamos convenios con este tipo de escuelas, para facilitarles proveedores y que ellos tengan mejor acceso a nuestro ajo". Destaca García que "al final estás sembrando semillitas para llegar a muchos restaurantes".

Y este año no será el único de este tipo de promociones de la IGP. El año que viene tienen previsto un reto para que aprendan a diferenciar el ajo morado de otro tipo de ajo.

"Harán la misma receta con otro ajo y con el nuestro para ver las diferencias y estamos convencidos de que les va a llevar a utilizarlo", dice Eva García.