El jerezano Ángel León mantiene sus tres estrellas Michelín y suma una verde
El jerezano Ángel León recogiendo una de sus estrellas Michelín / Guía Michelín
Este lunes se celebró de forma virtual la gala Michelin para presentar la edición de la guía 2021 en la que Ángel León revalida sus 3 estrellas Michelin y en la que da un paso más en su compromiso con la sostenibilidad siendo reconocido con el nuevo sello creado por la guía Michelin Francia a principios de este año. Allí se presentó este reconocimiento, que se representa con un trébol verde de cinco hojas, y que tiene el sentido de identificar a los restaurantes que respetan el territorio y desarrollan prácticas medioambientales igualmente respetuosas.
La filosofía de Aponiente de recuperar el ecosistema de su entorno y la defensa del aprovechamiento del mar conectan directamente con los valores de este reconocimiento que por primera vez se incluye en la guía roja y que recoge una selección de solo 21 restaurantes de España y Portugal.
