El jerezano Ángel León mantiene sus tres estrellas Michelín y suma una verde
El jerezano Ángel León recogiendo una de sus estrellas Michelín / Guía Michelín
Jerez de la Frontera
Este lunes se celebró de forma virtual la gala Michelin para presentar la edición de la guía 2021 en la que Ángel León revalida sus 3 estrellas Michelin y en la que da un paso más en su compromiso con la sostenibilidad siendo reconocido con el nuevo sello creado por la guía Michelin Francia a principios de este año. Allí se presentó este reconocimiento, que se representa con un trébol verde de cinco hojas, y que tiene el sentido de identificar a los restaurantes que respetan el territorio y desarrollan prácticas medioambientales igualmente respetuosas.
La filosofía de Aponiente de recuperar el ecosistema de su entorno y la defensa del aprovechamiento del mar conectan directamente con los valores de este reconocimiento que por primera vez se incluye en la guía roja y que recoge una selección de solo 21 restaurantes de España y Portugal.
