Por Nochebuena, el bacalao de El Tizón

Oviedo

Pocos locales en Oviedo llegan a tener tanta historia y personalidad como para acabar resultando motivo, casi de peregrinación. El Tizón viene a ser lugar de encuentro social y gastronómico desde hace mucho tiempo, que así lo trabajó Pepe durante muchos años. Ahora, Daniel lleva su mismo camino; tanto que también lleva de apellido ‘el del Tizón’. A él hemos acudido hoy para que nos haga su particular propuesta para menú navideño.

Sobre la mesa de la cena del próximo día 24, Daniel Gómez propone colocar algunos de los más tradicionales platos de su casa. El menú comienza con el paté de cabracho que ayuda a acompañar esas primeras copas de cava mientras todos vamos tomando asiento y dando cuenta del salpicón que lo acompaña.

Llega el momento de usar la cuchara, así que de la cocina sale la sopa de marisco, aunque nuestro invitado sugiere que, al gusto de cada uno, podamos cambiarla por una buena crema de nécoras. Después, Dani recomienda otro de los clásicos de estas celebraciones como es el lechazo al horno.

El rey de este menú de nochebuena es sin duda el famoso Bacalao de El Tizón, acompañado por la tradicional cama de patatas panadera, sus pimientos y su pil pil. Daniel, que lleva muchos años ofreciéndolo a sus clientes, sabe que es una apuesta segura.

Los postres, propone encargarlos a alguna de las excelentes pastelerías de la ciudad de Oviedo que elaboran dulces de Navidad. No da nombres para que nadie se quede en el tintero, pero quien más y quien menos tiene ya sus preferencias.

Y para regarlo todo, si hemos comenzado con cava, podemos continuar asistiendo al palo con un excelente cava rosado que puede acompañar toda la cena. Un buen final para un menú propuesto desde los fogones de uno de los clásicos de la capital del principado, el restaurante El Tizón.