La gallina murciana, una raza autóctona que se resiste a desaparecer
La gallina murciana, una raza autóctona que se resiste a desaparecer
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Murcia
Unos 472 ejemplares de gallina murciana constituyen el censo de esta raza autóctona que se encuentra en peligro de extinción y que un grupo de criadores sigue conservando y promoviendo a través del Grupo Operativo AGAMUR. Para divulgar su conocimiento y su uso en la gastronomía, han convocado un concurso de recetas al que se han sumado casi medio centenar de participantes.
En 'A Vivir Tierra y Mar' hemos hablado con Eva Armero, directora técnica para la cría de la gallina murciana en AGAMUR, y con el cocinero Tomás Écija, de "El Albero" y "La Maíta", jurado de este concurso y que elabora sus propios embutidos con carne de gallina con la marca de "El Catarrás".
Lázaro Giménez
Periodista de la Cadena SER en la Región de Murcia
