Los hermanos Roca eligen piñones de Valladolid
El Celler de Can Roca pone en marcha el proyecto Gastronomía Sostenible con piñones de Pedrajas
Los piñones de Pedrajas están incluidos en la propuesta gastronómica de los hermanos Roca / Cadena Ser
Pedrajas de San Esteban
El Celler de Can Roca abre su despensa a la primavera y selecciona los mejores productos de temporada para ‘Gastronomía Sostenible’, el proyecto que promociona los ingredientes de proximidad y da visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. La cesta de productos que recibirán los suscriptores en el mes de abril está protagonizada por dos ingredientes navarros: alcachofas de Tudela y costilla de cerdo de Lekunberri. Pimentón de Jarandilla de la Vera (Cáceres), queso Galmesano de A Coruña, tirabeques del Bajo Llobregat, piñones de Pedrajas de San Estéban, miel de los parques naturales de las comarcas de Girona y un vino ecológico de La Rioja alavesa completan en envío elegido en esta ocasión.
En cada uno de los envíos, además de la selección de los mejores productos de temporada y compartir una propuesta para cocinarlos, los hermanos Roca eligen el ingrediente del mes. “En el mes de abril, un producto vegetal maravilloso es la alcachofa”, afirma Joan Roca quién propone una receta de velouté de alcachofa, acompañada de una crema Galmesano y rematada con unos piñones de la asociación de productores castellanos que desde Pedrajas de San Esteban (Valladolid) envasa el 90% del piñón que se comercializa en España.
El menú se completa con una propuesta de plato principal con costillas de cerdo y por supuesto, la cesta contiene un vino para maridar que en este caso en un Rioja; ‘Custero 2018’.
