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Gastronomía

Saborea Lanzarote, presente en la nueva edición de Madrid Fusión

Diferentes productores y restauradores de la isla acudirán al evento junto al consejero de Promoción Económica, Turismo, Agricultura, Ganadería y Pesca, Ángel Vázquez

Ángel Vázquez, consejero de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote.

Ángel Vázquez, consejero de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote. / Cadena SER

Saborea Lanzarote volverá a estar presente en Madrid Fusión. El consejero de Promoción Económica, Turismo, Agricultura, Ganadería y Pesca, Ángel Vázquez, junto a diferentes productores y restauradores de la isla participarán en esta nueva edición, que vuelve a ser presencial. Este reconocido congreso global de la gastronomía, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio en Ifema Madrid, contará con más de 100 ponentes; cumpliendo con todas las medidas sanitarias.

En palabras del consejero de Promoción Económica, Ángel Vázquez, “esta participación de Saborea Lanzarote en Madrid Fusión 2021 supone un punto de inflexión y nos da esperanza de cara a este verano, en especial, con el turismo nacional, mercado que valora mucho el turismo gastronómico. Fortalecer la actividad de la restauración, favorecerá la dinamización de otros sectores de la gastronomía y, por su transversabilidad, multiplicará el efecto del gasto turístico en nuestra economía. Por eso, este evento es una gran oportunidad para seguir dando a conocer nuestra rica y variada gastronomía y captar visitantes nacionales que quieran disfrutar de ella”.

Saborea Lanzarote participará en esos días en el set de televisión Saborea España, donde se realizarán diferentes presentaciones y degustaciones. El lunes, 31 de mayo, de 15:00 a 15:15 h., tendrá lugar la de “Ahumados de Lanzarote, mermelada Malvasía Volcánica y vermut blanco de la isla”, donde estarán presentes productores como

Mermeladas Lala, Ahumados Pescasol y Vermut Primo de Lanzarote. Seguidamente, de 15:15 a 15:30, Samir Valle, chef del restaurante Tacande, cocinará “Lentejas de Lanzarote con cabrito de la isla y escaldón de gofio de La Molina José Mª Gil, morena frita y cebolla de Lanzarote encurtidas en vinagre Lágrima de Malvasía Volcánica”. Un plato que estará perfectamente maridado con vinos de la Denominación de Origen Lanzarote.

Ese mismo día, de 18:00 a 18:15 horas, los presentes podrán disfrutar de la gastronomía de un gastro-hotel con esencia Saborea Lanzarote: Arrecife Gran Hotel. Sus chefs Lolo Román y Paco Medina serán los protagonistas de esta presentación. Finalmente, de 18:15 a 18:30 horas, se realizarán catas de quesos de Lanzarote maridados con cervezas artesanas NAO; de la mano de AQUAL (Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote) y Cerveza NAO.

Al día siguiente, el 1 de junio, de 15:00 a 15:15 horas, se celebrará una nueva cata de los quesos artesanos de Lanzarote de La D’stila; que esta vez estarán maridados con vinos D.O. Lanzarote. También, de 15:15 a 15:30 horas, se volverá a poner en valor la gastronomía de Saborea Lanzarote, con un showcookinga cargo del chef Jonay Perdomo, de Restaurante El Risco. Éste cocinará un plato de “Arvejas secas de Teseguite y cabra de la Isla” y “Mar y jable: Ajoblanco de batata de Jable y huevas de erizo de la Reserva Marina”. De nuevo, esta propuesta gastronómica de nuestra isla estará maridada con vinos locales.

Más tarde, de 18:00 a 18:15 horas, se llevará a cabo una “cata de vermut y vino Quinado, maridado con mojos y papas de Los Valles”. Para finalizar la jornada del martes, de 18:15 a 18:30 horas se realizará una presentación titulada “Varietales de Lanzarote: Una cata con sabor a volcán”.

El último día, 2 de junio, de 16:30 a 16:45 horas, serán protagonistas la “Mermelada de calabaza de Tinajo y vainilla, los ahumados de Lanzarote y el vermut Primo de Lanzarote tinto”. Como colofón final al paso de Saborea de Lanzarote por Madrid Fusión 2021, de nuevo el chef Jonay Perdomo, del restaurante El Risco, cocinará “Escabeche de jurel con vinagre lágrima de malvasía volcánica” y “Bocado de la Reserva: Taco de sama roquera con parmentier de batata y muselina de lapa”; que se maridará con vinos de Lanzarote.

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