Cuenca se apunta a los beneficios del saúco y una empresa comercializa ya su mermelada

Cuenca

La mermelada de saúco es aún poco conocida en España. En otros países europeos sí es más habitual. El saúco es un arbusto que encontramos en plena floración en estos días de primavera. Crece silvestre en las riberas de los ríos y también en parques y jardines porque, de un tiempo a esta parte, se usa también para ornamentación de estos espacios urbanos. Sus flores son pequeñas, blanquecinas y crecen apiñadas en racimos. Aunque su olor no es muy agradable, esta planta tiene muchos beneficios, sobre todo su fruto que, si bien es tóxico cuando está aún verde, se presenta comestible y con muchas propiedades cuando completa su maduración en el mes de septiembre.

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En el valle de Uña encontramos la plantación ecológica de saúco que gestiona Eduardo Soto. Allí mismo tiene el obrador donde elabora siropes y mermeladas de esta fruta que comercializa bajo la marca de Soto Saúco en distintos formatos y precios. Toda la información la podéis encontrar en el blog sotosauco.wordpress.com y próximamente en la web sotosauco.com Además, en Hoy por Hoy Cuenca hemos hablado con Eduardo Soto de este producto y de sus propiedades en el espacio de gastronomía que compartimos cada lunes con Carmen Pariente. Lo podéis escuchar todo a continuación: