Alta cocina y pescadería de barrio: una provechosa alianza leonesa

León

Acompañados de la cocinera Yolanda León (Cocinandos), charlamos con Emilio Mata, quien, junto a su mujer, regenta la pescadería "La Rúa", en la zona de La Serna. Se trata de un negocio familiar a punto de cumplir 75 años que ha conseguido sobrevivir al fenómeno de la extinción del comercio de barrio gracias a haber establecido una notable red de proveedores y a un trato personalizado con su clientela. De su pescadería salió la bonita -una especie de los túnidos- con la que Yolanda preparó una receta para un certamen celebrado en Villagarcía de Arosa.