Sábado, 16 de Octubre de 2021

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LA VENTANA DE LA EMPRESA

Adriana Ochoa, enóloga: "Contamos con la tecnología y con la tradición"

Bodegas Ochoa, en Olite, participa en el programa Smart Wine, para certificar la sostenibilidad en la producción de sus vinos

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Son días de mucho trabajo y "·mucha tensión" en las fincas de Traibuenas, en la Ribera de Navarra, donde la empresa familiar Bodegas Ochoa, de Olite, tiene sus viñedos. En el tiempo de vendimia se duerme poco", admite la enóloga Adriana Ochoa, "porque nos jugamos todo el año en esta época", aunque confiesa estar encantada con el trajín que exigen estas tareas.

"Mi labor como enóloga consiste en interpretar esas uvas" -con las variedades que eligió su padre, Javier, en Traibuenas- "y darles un destino para obtener todo su potencial". Adriana admite su pasión por mimar la tierra donde enraizan los viñedos: "A mí, el suelo me ha enseñado mucho sobre cómo trabajar esas uvas".

Bodegas Ochoa, una empresa asociada a la Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN), tiene sus orígenes en 1845. Toda su tradición la conjuga con avanzados medios tecnológicos, como lo demuestra el proyecto Smart Wine, en el que está implicada junto a otras bodegas navarras.

Smart Wine pretende incorporar un sistema de gestión de la sostenibilidad en un entorno web que permite evaluar el comportamiento de una explotación agraria y de la bodega según unos indicadores sociales, económicos y ambientales.

Procedimientos como una adecuada climatización de la bodega sin recurrir a sistemas de aire acondicionado para mejorar la sostenibilidad, contando con una certificación de buenas prácticas: es uno de los ejemplos que pone Adriana dentro de esta estrategia para crear un indicador de sostenibilidad integrada.

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