Estos son los chefs que representarán a la Comunitat en la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2022
El elenco de cocineros está coordinado por Quique Dacosta e incluye representantes de todas las zonas de la Comunitat Valenciana
El concejal de Turismo, Emiliano García; el responsable de Turisme València de la Diputación de València, Jordi Mayor; y el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer; junto con los chefs representantes de la Comunitat en la gala y representantes de Michelin / Cadena SER
Valencia
Esta mañana se han conocido los nombres de los chefs valencianos que, dirigidos por Quique Dacosta, representarán a la Comunitat Valenciana en la gala de la Guía Michelin España y Portugal 2022, que se celebrará el próximo 19 de diciembre en el auditorio de Les Arts.
Los encargados de poner en manifiesto la riqueza, la calidad y la diversidad de la gastronomía de los establecimientos referenciados serán Ricard Camarena, Restaurante Ricard Camarena (dos Estrellas Michelin y Estrella Verde), Valencia; Luis Valls, El Poblet (dos Estrellas Michelin), Valencia; Alberto Ferruz , BonAmb (dos Estrellas Michelin), Jávea-Alicante; Kiko Moya, L’Escaleta (dos Estrellas Michelin), Cocentaina-Alicante; Begoña Rodrigo, La Salita (una Estrella Michelin), Valencia; Susi Díaz, La Finca (una Estrella Michelin), Elche-Alicante; Raúl Resino, Restarurante Raúl Resino (una Estrella Michelin), Benicarló-Castellón; y Miguel Barrera, Cal Paradis (una Estrella Michelin), Vall D’Alba-Castellón.
Quique Dacosta ha señalado este lunes que de la mano de los productos y productores pondrán todo de su parte para que sea la mejor gala hasta el momento. El chef ha mostrado su agradecimiento a Michelin “por haber confiado en Valencia y en los cocineros y cocineras que representamos la gastronomía de esta Comunidad".
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Chef Quique Dacosta: "Vamos a recibir a todas las personas del mundo gastronómico como nos gusta a los cocineros, para que de la mano de los productos y los productores, se lleven un extraordinario sabor de boca"
"Estoy muy orgulloso de este equipo y convencido de que vamos a realizar un trabajo extraordinario", ha expresado Dacosta. "Vamos a recibir a todas las personas del mundo gastronómico como nos gusta a los cocineros, para que de la mano de los productos y los productores, se lleven un extraordinario sabor de boca”.
Así será la Gala: sostenible, presentada por Ana Milán y con capacidad para 600 personas
Tal y como ha adelantado, Miguel Pereda, director de Marketing y Ventas de Michelin, el evento reunirá a 600 asistentes y será presentado por Ana Milán. También ha avanzado que será la primera gala en la que se medirá su impacto en la huella de carbono gracias a una colaboración con Global Omnium.
La presentadora del evento también protagonizará la serie “Mediterráneo, Tierra de Estrellas”, en la que la actriz alicantina enseñará su tierra en un recorrido por la Comunidad Valenciana, poniendo en valor sus productos, sus productores y sus restaurantes.
Además de la serie, como parte del programa previo a la Gala también habrá una nueva edición del Debate de la Gala, estrenado el año pasado, que en esta ocasión tendrá lugar el 29 de noviembre en el Palacio de Congresos de Valencia, bajo el lema “Gastronomía y Sostenibilidad”. Moderado por el periodista Jesús Trelis, el debate contará con invitados de excepción.
Entre ellos, 4 chefs con Estrella Verde en reconocimiento de su compromiso en favor de la gastronomía sostenible: Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena), Ángel León (Restaurante Aponiente), Rodrigo de la Calle (Restaurante El Invernadero) y Elvira Fernández (Restaurante El Llar de Viri). Les acompañarán Toni Misiano y Rafael Monge, dos productores con proyectos ecológicos; Vinyet Capdet, del CETT de Barcelona, la única escuela de hostelería y restauración con un Máster en Gastronomía Sostenible.
Colomer: "Esta Gala reconoce el trabajo, el esfuerzo, el talento, la creatividad y los valores de las propuestas gastronómicas"
Por su parte, el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, ha destacado que este evento “supone una oportunidad para todo el sector de la hostelería, que ha pasado un año y medio muy complicado por la pandemia, y en la celebración de esta Gala se reconoce el trabajo, el esfuerzo, el talento, la creatividad y los valores de las propuestas gastronómicas”.
El concejal de Turismo, Emiliano García, ha destacado la repercusión internacional de la gala y ha explicado que “no hay mejor ocasión que esta para proyectar el talento de nuestros chefs, los perfectos embajadores de nuestra gastronomía, de su profesionalidad, creatividad y respeto por el producto de proximidad. Un producto que procede directamente de uno de nuestros activos más importantes, nuestra despensa natural: el mar y nuestra huerta”. García ha destacado el trabajo colaborativo de las tres administraciones públicas junto con el sector privado, “una colaboración gracias a la cual estamos demostrando, día a día, por qué València es la gran capital gastronómica que es”, ha concluido.
El responsable de Turisme València de la Diputación de València, Jordi Mayor, ha destacado que “el evento será un momento excepcional y único para la proyección de la capacidad, variedad, profesionalidad y calidad del producto de la gastronomía del destino València, a través del buen hacer de los chefs valencianos participantes y sus distintas elaboraciones”.
