Las nuevas estrellas Michelin valencianas, reunidas en la Ser
La Comunitat Valenciana, la que más 'primeras' estrellas Michelin recoge en la gala se celebró anoche en el Palau de les Arts de València
Estrellas Michelin valencianas reunidas en Radio Valencia
11:09
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1639589395308/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Valencia
Radio Valencia ha reunido en su programa Hoy por Hoy Locos por Valencia a varias de las nuevas estrellas Michelin valencianas: Maria José Martínez (Lienzo, de Valencia), Vicky Sevilla (Arrels, de Sagunto) y Germán Carrizo (Fierro, de Valencia). Todos ellos nos han mostrado su entusiasmo por haber entrado en el distinguido mundo de las estrellas Michelin, y han intercambiado algunas impresiones en nuestra antena. Todos se conocen y todos han tenido ocasión de probar la cocina de sus compañeros.
Los tres chefs coinciden en que ésta primera estrella Michelin les va a dar mayor visibilidad. Em el caso de Arrels, por estar en Sagunto. Y en el caso de Lienzo y Fierro porque, pese a ser muy conocidos por el público valenciano, no lo son tanto por los turistas que nos visitan, y que suelen guiarse por las estrellas de la famosa guía. Por su parte Yoshikazu Yanome de Kaido Sushi Bar nos ha dado un breve consejo de la importancia de elegir y manipular un buen pescado para el sushi. Además, Carlos G. Cano, nuestro experto gastronómico, nos ha comentado algunos detalles de la exitosa Gala Michelin celebrada en Valencia.
La región más beneficiada en primeras estrellas ha sido la Comunitat Valenciana, sede de la presentación de la guía, con seis de las treinta y tres primeras estrellas otorgadas: Arrels (Sagunt, València), Atalaya (Alcossebre, Castellón), Fierro (València), Lienzo (València), Peix & Brases (Dénia) y Kaido Sushi Bar (València).
Por otro lado Alejandra y Emanuel del restaurante Atalaya nos cuentan que son pareja, que se conocieron en Martín Berasategui y que comenzaron su proyecto juntos en su restaurante.
Alejandra y Emanuel, Restaurante Atalaya: "Nos conocimos en Martín Berasategui"
00:34
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1639562158936/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Sin embargo, cinco restaurantes de la Comunitat han perdido su estrella. Se trata de Monastrell, Oro Bianco, Manuel Alonso, Sucede y Sents.
Quique Dacosta también consiguió estrella para su "Dehesa" de Madrid. Todo en una gala presencial en el Palau de les Arts de València.
El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, ha enfatizado "el impulso gastronómico que vive actualmente la Península Ibérica, que se confirma año tras año". "En Portugal y España, y a pesar de la compleja situación del 2021, han surgido muchos jóvenes talentos que defienden sus innovadores y diversos conceptos gastronómicos con personalidad. Una tendencia básica se impone en muchos establecimientos es la de valorizar al máximo los productos locales y las tradiciones", asevera.
A la gala ha asistido el president de la Generalitat, Ximo Puig, quien ha destacado la calidad y la apuesta por la innovación de la gastronomía valenciana a la que se ha referido como "una industria de la felicidad en tiempo de recuperación emocional". Asimismo, ha reivindicado su papel "frente a prejuicios injustos" señalando que el sector "ha dado una lección de resistencia y solidaridad" durante la pandemia.
El presidente de la Diputación de Valencia, Toni Gaspar, ha puesto de relieve la relevancia de la Comunitat como tierra de poetas y de cocina, "más allá de la paella" y ha loado las recetas y productos valencianos, desde el allioli a la coca de llanda, del tomate del Perelló al cava de Requena.
También ha tomado la palabra la vicealcaldesa de València, Sandra Gómez, quien ha manifestado que es esta es una ciudad que "disfruta de la vida y quiere compartir su manera de vivir".
