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Recetas de tupper: Pollo al curry con arroz basmati

La receta de esta semana de 'Eneko Sukaldari', ideal para prepararlo en casa y llevártelo a la oficina en tu tartera

Recetas de tupper: pollo al curry con arroz basmati

Recetas de tupper: pollo al curry con arroz basmati

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Una receta sencilla de pollo al curry con arroz basmati Rica, sencilla y sin demasiadas complicaciones.. Perfecta para preparar por la noche y llevar en tupper al trabajo al día siguiente.

Ingredientes

  • 5 contramuslos deshuesados y sin piel de pollo lumagorri
  • 1 conserva de piquillos de Mendavia
  • 1 o 2 alegrías riojanas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 1 dedo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • Sal de Añana al gusto
  • 400 ml de leche de coco
  • 35 gr. de miel
  • 200 gr de arroz basmati
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

  • Cuece el arroz basmati con agua y sal
  • Cuando esté a punto reserva., en una cazuela con un poco de aceite añade ajo picado, cebolla morada de Zalla picada, jengibre pelado y troceado
  • Cuando esté pochado añade calabacín en dados, los piquillos en tiras y la alegría picada, los contramuslos de pollo deshuesados, sin piel, salpimentados y troceados. Sofríe todo
  • Añade la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, la miel y la leche de coco
  • Cocina unos 40 minutos tapado a fuego medio
  • Prueba el nivel de picante y sal. Rectifica si es preciso
  • Emplata junto al arroz.
 
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