La receta de tupper: curry vegetal
Lázaro Carrasco, chef del restaurante Monocromo de Bilbao nos presenta una receta muy sencilla para poder llevártela cualquier día a la oficina
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100g de vainas
- 50g de brócoli
- 50g de coliflor
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Brotes de soja
- 50g de tofu
- 50g de arroz largo
- 50g de agua
- 20g de pasta de curri
- 1lats de leche de coco Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para la salsa de curry la pondremos en un cazo la pasta de curry con la leche de coco
- La calentaremos y lo mezclaremos bien hasta que la pasta se haya disuelto completamente
- Por otro lado pondremos un poco de aceite con el arroz
- Lo pondremos al fuego y cuando estén acabado añadiremos el agua lo dejaremos hervir durante cinco minutos y lo pondremos otros 10 minutos a fuego lento cuando se haya secado lo dejaremos reposar
- Limpiaremos y cortaremos en trocitos pequeños todas las verduras y el tofu lo saltearemos en la sartén a fuego muy potente
- Cuando queden doradas las añadiremos al cazo con la salsa de curry le daremos un hervor de tres o cuatro minutos y lo podemos guardar en el tupper y en un lado pondremos el arroz que ya estará suave esponjoso y sedoso
