La receta de tupper: curry vegetal

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100g de vainas
• 50g de brócoli
• 50g de coliflor
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Brotes de soja
• 50g de tofu
• 50g de arroz largo
• 50g de agua
• 20g de pasta de curri
• 1lats de leche de coco Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Para la salsa de curry la pondremos en un cazo la pasta de curry con la leche de coco
• La calentaremos y lo mezclaremos bien hasta que la pasta se haya disuelto completamente
• Por otro lado pondremos un poco de aceite con el arroz
• Lo pondremos al fuego y cuando estén acabado añadiremos el agua lo dejaremos hervir durante cinco minutos y lo pondremos otros 10 minutos a fuego lento cuando se haya secado lo dejaremos reposar
• Limpiaremos y cortaremos en trocitos pequeños todas las verduras y el tofu lo saltearemos en la sartén a fuego muy potente
• Cuando queden doradas las añadiremos al cazo con la salsa de curry le daremos un hervor de tres o cuatro minutos y lo podemos guardar en el tupper y en un lado pondremos el arroz que ya estará suave esponjoso y sedoso