Recetas de tupper: palomitas de coliflor, leche de coco y curry rojo

Bilbao

Desde Basuki nos presentan una de sus recetas de la nueva carta de invierno para disfrutarla también en casa y sorprender a invitados con un plato sencillo, delicioso y perfecto para compartir.

Ingredientes

Para macerar la Coliflor

• Coliflor
• Leche de coco
• Cúrcuma
• Pasta de curry rojo
• Sal
• Pimienta blanca

Para freír

• Harina
• Huevo
• Panko

Elaboración

• Limpiamos y cortamos la coliflor a trocitos pequeños, parecidos al tamaño de una palomita de maíz.
• A continuación, le damos un hervor y la enfriamos con hielo
• En un bol a parte añadimos 500 gr de leche de coco, 10 gr de cúrcuma, 20 gr pasta de curry rojo, 20 gr de sal y 5 gr de pimienta blanca. Mezclamos bien
• Añadimos la coliflor y dejamos macerando durante 8 horas
• Una vez ha pasado el tiempo escurrimos y las pasamos por harina, huevo y panko
• Freímos la coliflor en aceite de oliva hasta que queda un bonito color dorado
• Cuando estén hechas, se retiran y se ponen en un bol con un poco de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Emplatado

Para el emplatado final se pueden decorar con unos brotes y se pueden acompañar con un poco de alioli y cilantro picado