"La gente se sorprende de que cuidemos ovejas, todavía hay personas que trabajamos produciendo alimentos"

Bilbao

El programa 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' se traslada hasta el caserío Ipiñaburu en Zeanuri para conocer de cerca cómo es la vida de los pastores. ¿Qué ha cambiado en estos últimos años? ¿Hay relevo generacional? ¿Sigue en pie el deporte rural? En este programa especial descubriremos todo eso y más de la mano de los pastores Puy Arrieta y Jon Etxebarria, la profesora, pastora y veterinaria Ane Gartziandia, la vicepresidenta de la denominación de origen, Maider Martínez, la segalari, Irati Astonodoa y Víctor Domínguez, director de Aratiako Musika Eskola.

Alimentos

En este 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' hemos descubierto su oficio, los lugares donde realizan sus habituales compras y también las cuadras dónde comienza el proceso para hacer sus propios quesos. Producto de kilómetro 0, y que se vende casi íntegramente a los vecinos de Arratia. "El 98% de nuestros quesos se venden en Arratia. Mucha gente sube a nuestro caserío a comprarlos, algunas tiendas pequeñitas y carnicerías también los venden. Tenemos algún cliente en Santander y Oviedo", dice Jon Etxebarria, pastor del caserío Ipiñaburu. Etxebarria junto a su mujer, Puy Arrieta, explican que vivir en un caserío tiene las ventajas de que todos se conocen y que cuando se van de vacaciones los vecinos y familiares cuidan de sus animales y tierras.

Con más de 300-400 ovejas y una cuadra de 800 metros cuadrados, Arrieta no considera que tengan una quesería grande, explica que no son muy productores. Sin embargo, la familia hace anualmente 6.000 kilos de queso. El queso es el producto final, pero Ane Gartziandia, profesora, pastora y veterinaria en Asteasu opina que para llegar ahí hay mucho trabajo por detrás. "Es un oficio muy complejo. Tienes que saber cuidar y criar al ganado, tener leche de calidad, transformarla bien, venderla bien, llevar bien las cuentas..."dice, Gartziandia.

Relevo generacional

Cada vez son menos los pastores que hay, y ante eso, lo único que sienten los pastores actuales es temor. "Va a ser tarde cuando nos demos cuenta de que se necesiten más pastores. Esperemos que no sea demasiado tarde", opina Ane Gartziandia.

Lobos, jabalíes y ciervos

Además, los pastores de hoy en día tienen un problema más cercano, los jabalíes y ciervos. "Atacan las campas de las ovejas, nos las comen en invierno, nos rompen todos los cerrados y los jabalíes levantan el suelo. Es mucho trabajo", explica Jon Etxebarria. Los pastores piden medidas contundentes al Gobierno Vasco porque además de los problemas que ocasionan estos animales, también tienen ahora la "alta protección a los lobos". "La convivencia entre nuestro ganado y los lobos no es posible. Aquí, en el Gorbea, no se arregla con un perro, no se puede, son campas muy grandes", asegura Puy Arrieta.