Tetsuro Maeda, del restaurante 'Txispa', en Axpe, obtiene una Estrella Michelin: "El proyecto está creciendo y buscamos personal"
El chef japonés que se ha alzado con el primer distintivo en apenas seis meses, asegura estar ilusionado con el crecimiento del negocio
Tetsuro Maeda, nueva Estrella Michelín en Bizkaia: "Queremos crecer este proyecto y buscamos personal"
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El restaurante 'Txispa', ubicado en el municipio vizcaíno de Axpe y regentado por el chef japonés Tetsuro Maeda, ha recibido una Estella Michelin en la Gala de la Guía Michelín 2024, que se ha celebrado en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB), que ha reconocido a 31 restaurantes de España con 1 Estrella Michelin. "para celebrarlo ercomiendo un chuletón", dice bromeando el cocinero. EL proyecto de Maeda se inició hace apenas seis meses y ya ha obtenido el primer reconocimiento con la Estrella Michelín. El chef, pupilo de Bittor Arguinzóniz, con quien "aún no me he cruzado", dice estar sorprendido con el crecimiento de su restaurante que abrió en mayo pasado que ofrece un único menú degustación con 16-18 productos por 250 euros.
En concreto, se han entregado en el norte a Marcos Mistry (Marcos, en Gijón, Asturias), Daniel Silvestre (NM, en Oviedo, Asturias), Brais Pichel (Terra, en Fisterra, A Coruña) y Tetso Maeda (Txispa, en Axpe, Bizkaia).
En Aragón, Catalunya y Comunidad Valenciana, a Eduardo Salanova (Canfranc Express, en Canfranc-Estación, Huesca), Ferdinando Bernardi (Casa Benardi, en Benissa, Alicante), Roseta Félix y Daniel Malavía (Fraula, en Valencia), Aaron Ortiz (Kabo, en Pamplona, Navarra), Andrea Drago (Orobianco, en Calp, Alicante), Víctor Torres (Quirat, en Barcelona) y Yoshikazu Suto (Suto, en Barcelona).
En el centro, a Carlos Casillas y Jaime Mondéjar (Barro, en Ávila), Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Cebo, en Madrid), Diego Murciego (Desde 1911, en Madrid), Martín Berasategui y José María Goñi (El Club Allard, en Madrid), Alberto Molinero (Erre de Roca, en Miranda de Ebro, Burgos), Sara Peral y Jorge Muñoz (Osa, en Madrid), Miguel Carretero (Santerra, en Madrid) y Tadayoshi Motoa (Toki, en Madrid).
En Andalucía, a David Olivas (Back, Marbella, en Málaga), Javier Jurado (Malak, en Jaén), Juanjo Mesa (Radis, en Jaén), Eduardo Pérez (Tohqa, en El Puerto de Santa María, Cádiz) y Juan Carlos García (Vandelvira, en Baeza, Jaén).
En las islas, a Andreu Genestra (Andreu Genestra, en Llucmajor, Balears), José Luis Espino (Bevir, en Las Palmas de Gran Canaria), Víctor Suárez (Haydée, en La Orotava, Santa Cruz de Tenerife), Walter Sidoravicius (Omakase by Walt, en Ibiza, Balears), Jordi Cantó (Sa Clastra, en Es Capdellà, Balears), Diego Schattenhoffer (Tates 1973, en Playa de las Américas, Santa Cruz de Tenerife) y David Grussaute (Unic, en Sant Josep de sa Talaia, Balears).
Mantienen las tres estrellas
Martin Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Juan Mari Arzak mantienen la tercera Estrella Michelin, según se ha anunciado este martes en la Gala de la Guía Michelín 2024, celebrada en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB) que gestiona Fira de Barcelona.
