Un certamen para "celebrar" el cerdo ibérico

Badajoz

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El Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico se celebrará del 12 al 14 de abril y contará con la colaboración de la Diputación Provincial de Badajoz. Tendrá un enfoque familiar con actividades para todos. Durante la presentación del certamen, el diputado provincial, Ramón Díaz Farias, recordaba que Barcarrota es conocida, entre otras cualidades, por ser una de las localidades donde se crían y producen los mejores ejemplares de esta raza porcina. De ahí que impulsara esta iniciativa con el cerdo ibérico como protagonista, unido a la gastronomía de productos de este apreciado animal.

El alcalde barcarroteño, Miguel Rodríguez, recordaba también que la andadura de este Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico se inició en el año 2005 gracias al empeño del cocinero local Javier García en potenciar la cuna de la dehesa y los productos que en ella se desarrollan, fundamentalmente el cerdo ibérico. El propio cocinero nos recordaba en Hoy por Hoy Extremadura que hace dos décadas no había ninguna fiesta en Extremadura dedicada a esta temática.

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El certamen pretende ser, además, un buen escaparate para la gastronomía extremeña, donde todos los platos que se degusten se conviertan en un instrumento gastronómico esencial y de calidad, además de una muestra en la que participan empresas, asociaciones y colectivos tanto locales como regionales. A lo largo de la historia de este certamen han desfilado por él lo más granado de la cocina extremeña.

Programa

Destaca el concurso de repostería tradicional, el X Concurso Gastronómico de Cocineros Profesionales, visita a empresas del sector o el concurso de gastronomía popular del cerdo ibérico. Para el sábado quedan las Jornadas Técnicas del Cerdo Ibérico, que contarán con una cata de vinos o el concurso del mejor jamón ibérico de Barcarrota, así como el concurso ‘Bellotas al cubo’. Por su parte, para el domingo quedará el Certamen de Cortadores de Jamón, así como la entrega de los Premios Encina de Plata, para Ramón Jaime Merchán y Javier García Guerra, cocinero que hará clases magistrales durante el certamen y que el ‘alma mater’ del evento desde sus orígenes. En la rueda de prensa, ha señalado que se ha programa una “feria gastronómica donde disfrute toda la familia, pues hay actividades para todas las edades”.

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El aspecto lúdico también se encontrará presente ya que muchos de los visitantes podrán degustar, en la ruta de la tapa, productos del cerdo ibérico de buena calidad a un precio asequible. Asimismo, no faltarán las actuaciones musicales.