Ferran Adriá imparte un curso de gestión en restauración en Mérida

Ser Mérida

Este lunes, 6 de octubre, ha dado comienzo en la Ferran Adrián en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura en Mérida el curso intensivo de Gestión en Restauración de la mano de CaixaBank y que imparte el reconocido chef Ferran Adriá. Una cita que el propio cocinero, presidente de ElBulliFundation, ha destacado como importante, pues conocer la gestión de un establecimiento de restauración es tal para su buen funcionamiento.

Adriá ha explicado que lleva trabajando con CaixaBank en este proyecto desde hace 10 años y que imparte una formación en la que pone ejemplos de la realidad, basándose además en el libro publicado 'Mise and Place', del que saldrá la segunda parte el próximo mes de enero.

Apuntaba, en cuanto a datos, que hacer un presupuesto anual en un negocio como un restaurante es imprescindible y que casi el 90% de los establecimientos de nuestro país no lo hace.

Desde CaixaBank, el director territorial, Juan Luis Vidal, detallaba los principales aspectos que se tratan en este curso que llevan a cabo junto a ElBulliFundation, señalando el honor de poder llevar a cabo la formación con un chef de primer nivel en nuestro país como es Ferran Adriá.

Por último, el jefe de estudios de la escuela de Hostelería en Mérida, Alberto Bravo, agradecía la oportunidad que se le brinda a la región con este tipo de iniciativas. La formación continuará hasta este próximo miércoles 8 de octubre.