El consejo de Luis Veira, 10 años con Estrella Michelín, a los recién llegados a la guía
El restaurante Ábore da Veira mantiene su Estrella Michelín y se consolida como el único restaurante de la ciudad con esta distinción
Luis Veira, chef de Árbore da Veira
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A Coruña
Árbore da Veira ha vuelto a ser reconocido con una Estrella Michelín en la gala que se celebró en la noche de ayer en Barcelona. El restaurante dirigido por el chef Luis Veira es el único restaurante de la ciudad de A Coruña que consigue esta distinción, y acumula 10 años en lo más alto de la gastronomía internacional.
El local situado en el Monte de San Pedro, cuenta con unas vistas espectaculares y privilegiadas, para Luis"estamos en la ciudad más bonita del mundo".
Más información
El chef que regenta el local, junto a Iria Espinosa, ha estado en Hoy por Hoy A Coruña y nos ha contado el secreto para mantener su Estrella Michelín durante diez años: "La constancia y el equipo humano que pelean tal y como le hemos ido inculcando a cada uno de ellos".
Reconoce ser "el primero en llegar y el último en marcharse", y que es un orgullo para el mantenerse después de tantos años. “Diez años no es un número cualquiera y lo celebraremos con los nuevos cambios, aunque siempre estamos con cambios.
Le da un consejo a los nuevos restaurantes que se han incorporado en la Guía como Terra en Fisterra, bajo la dirección de Brais Pichel. "Sonreír mucho y ser muy valiente. A nosotros cuando nos dieron la Estrella teníamos muy poquitas reservas, en ese momento empezaron a aparecer y hasta el día de hoy. Que te den una estrella no quiere decir que antes no supieras cocinar, es visibilidad, ahora están en el mapa mundial de la gastronomía, hay que aprovecharlo lo que dure, mientras dure, y el día que no haya Estrella no pasará nada, seguirá siendo un magnifico cocinero".
Nuevos proyectos
El pasado viernes Los Elefantes estrenaron un nuevo escenario en el restaurante, dentro de la gira Aqustiquisimos de Cervezas Alhambra. “Nos dimos cuenta de que había un mercado muy divertido y creo que no va a ser el único , va a haber muchas cosas.”
