María Pérez, cocinera aguileña: "La materia prima es fundamental para elaborar una buena croqueta"
'Hoy por hoy Lorca' ha hecho un homenaje a este manjar gastronómico conmemorando el Día Internacional de la Croqueta
Día Internacional de la Croqueta
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Lorca
La croqueta es definida por la Real Academia de la Lengua como una porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes, que, ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante.
En Radio Lorca SER hemos rendido un homenaje a esta delicia culinaria con María Pérez, cocinera aguileña que tiene un Blog Gastronómico llamado 'Cósicas dulces y alguna salada'. Además, ella fue durante mucho tiempo el alma mater del local gastronómico 'La Farola' que estaba en el Mercado de Abastos de Águilas, una referencia de la gastronomía del municipio.
La cocinera aguileña nos ha dado las claves para elaborar una buena croqueta que debe de tener una buena materia prima, que sea fluida por dentro, melosa y obviamente que tenga buen sabor para el paladar.
María Pérez nos ha confesado en 'Hoy por hoy Lorca' que cuando estaba al frente de su local gastronómico las croquetas más demandadas por los clientes eran las de cocido y las de pescado.
La croqueta, una porción de masa, que se ha convertido en un referente gastronómico es un imprescindible en nuestras mesas con numerosísimas posibilidades de sabor y que bien cocinada la convierten en una de las favoritas joyas culinarias de la gastronomía.
