José Manuel Medina: "La parte más sabrosa del atún es la más desconocida"

Murcia

El Corte Inglés de Murcia ha acogido una demostración de ronqueo de atún rojo del que han disfrutado cientos de clientes y curiosos.

El programa Hoy por Hoy Murcia ha sido testigo de ese despiece que consiste en descabezar el atún, cortarte la cabeza y sacarle los cuadro lomos. La empresa Petaca Chico suministra el atún rojo a los centros El Corte Inglés directamente de su almadraba gaditana. Un arte que se remonta a época de los fenicios y que este viernes se ha reproducido con un atún de 200 kilos.

José Manuel Medina, delegado comercial de la empresa y encargado de la presentación, ha explicado a los asistentes y a los oyentes de Radio Murcia que una de las partes más sabrosas para preparar en crudo y en la cocina oriental es el descargado. Para la brasa recomienda la ventresca, aunque la parte más sabrosa, en su opinión, es también la más desconocida, el contramormo.

Un atún de 200 kilos que hace dos días nadaba en el océano y que una vez despiezado, se ha llevado directamente a la pescadería del Corte Inglés de Avenida de la Libertad. De él han dado cuenta cientos de clientes. Algunos de ellos, de hecho, lo habían reservado hace días.