"Variedad blanca en tierra de tintos": ¿qué vino serían Pedro Sánchez, Díaz Ayuso o Ada Colau?
Meritxell Falgueras acaba de publicar 'Cátame', una novela con mucho vino ambientada en la Barcelona de 2010
Gastro 25 | Si Díaz Ayuso fuese un vino...
30:10
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Madrid
Cuando tenía 10 años, a Meritxell Falgueras le gustaba jugaba con su Barbie, como a muchas otras niñas de su edad. Pero ella lo hacía en un sitio muy peculiar: El Celler de Gelida, una tienda centenaria del barrio de Sants (Barcelona) que atesora miles de referencias de las principales regiones vinícolas del mundo. Con el paso del tiempo se ha ido formando como sumiller y ha ganado muchos premios: Mejor Sumiller de España, Nariz de Oro... Pero su aleación con el mosto de uva fermentado va mucho más allá de las notas de cata. Allá donde mire, ella ve siempre una metáfora. ¡También en el espejo!
"Me identifico con un vino de chardonnay en botella de Borgoña porque soy muy culona y tengo poco pecho", dice entre risas. "Pero también porque soy muy versátil... ¡Me gusta mucho la textura en los vinos!".
Falgueras ha publicado cinco libros sobre vino. El penúltimo, Con vino con todo, recibió el premio 'Mejor Libro de Educación Vinícola' en los Gourmand World Cookbook Awards de 2021. Pero ahora ha decidido cambiar de registro y apostar por una novela romántica con altas dosis de autoficción. "El libro tiene un 69%, más o menos, de material autobiográfico. El resto son cosas que le han pasado a mis amigas o que me gustaría que me pasaran a mí", explica.
Las metáforas del vino
Josep Roca, el sumiller del Celler de Can Roca, asegura en el prólogo que en Cátame "hay fermentación espontánea, caricias de vainilla, un par de taninos, lengüetazos de garnacha, látex de chardonnay, celos amargos y vinos de hielo que curten el corazón helado". Una constante metáfora entre las relaciones humanas y el vino que Meritxell Falgueras domina a la perfección —le dedicó una tesina al tema— y que, durante la entrevista concedida a Gastro SER, accede a llevar al mundo de la política.
¿Es posible relacionar a los políticos con el vino? "En este tema soy muy rubia", se excusa la sumiller catalana. "No me da vergüenza porque estoy acostumbrada a que cada copa sea una página en blanco y, además, soy hipersincera. Pero de la política solo me interesa la sororidad. Yo te puedo hablar mucho de arte y literatura, pero de política y fútbol, ¡solo de risa!".
Del chuletón a las dos caras de Galicia
Pese a todo, accede a jugar con algunos nombres. Al presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, por ejemplo, lo compara con "una tinta fina, rollo Ribera, roble"... ¿Será que, inconscientemente, ha diseñado un maridaje para su insuperable chuletón al punto? "¡Tanino con proteína!", añade.
Al mencionar al líder de la oposición, Alberto Núñez Feijóo, la autora de Cátame recuerda que "los vinos gallegos están de moda", pero lamenta que la gente esté "obsesionada con el albariño, que es DO Rias Baixas", porque a ella le interesa más la textura variedad godello: "En 2023 hablaremos más de textura que del aroma".
Pero claro, en las últimas semanas ha irrumpido con fuerza la vicepresidenta segunda, Yolanda Díaz. La líder de Sumar es una expresión distinta de lo gallego y Meritxell Falgueras la ve más como una mencía o una pinot noir: "Vareedades tintas a que les va bien el clima continental. Vinos de más capa fina, buena acidez, aromas a sotobosque"...
Ada Colau y Díaz Ayuso
De la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, dice que es como la garnatxa: "Auténtica y muy Terra Alta o Priorat. Pero no nos engañemos. Es una variedad blanca mediterránea en tierra de tintos". A uno de sus contrincantes en las elecciones locales de mayo, el exalcalde Xavier Trias, la sumiller lo compara con la malvasia de Siges, pero lo dice entre risas. "Es entrañable y con aroma a uva fresca, aunque él ya es un poco jubilati... Y Baluard Slow Food: variedad autóctona".
A la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, por su parte, la ve como uno de esos vinos que tanto se toman en Madrid: "Esas garnachas tan guays. Un Comando G, Envínate... Una de esas garnachas fresquitas que salen tan bien".
Un micrófono y 185.000 copas de vino
22:03
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Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
