Tres restaurantes españoles se meten en el 'top 5' europeo de OAD

Madrid

Un púgil puede llegar a ser campeón del mundo de boxeo ganando el cinturón de Asociación Mundial de Boxeo, el del Consejo Mundial de Boxeo, el de la Federación Internacional de Boxeo, el de la Organización Mundial de Boxeo o el de la revista The Ring. Con la alta cocina pasa algo parecido y la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), que en 2023 cumple 10 años, ha presentado su lista de los Mejores Restaurantes de Europa en el espacio Taller de Bombas de Madrid.

El ranking de 2023 lo encabezan dos restaurantes nórdicos: Alchemist (Copenhague) y Frantzén (Estocolmo). El tercer, cuarto y quinto puesto, sin embargo, lo ocupan tres restaurantes españoles: Etxebarri (Axpe, Vizcaya), Bagá (Jaén) y Desde 1911 (Madrid).

Más allá del top 5, de todas formas, España cuenta con una nutrida representación en los puestos destacados de la lista: Quique Dacosta (7), Diverxo (15), Disfrutar (18), Azurmendi (20), El Celler de Can Roca (27), Ca l'Enric (29), Els Casals (30), Casa Marcial (32), Martín Berasategui (40), Noor (42), Cocina hermanos Torres (43), Alkimia (44), Restaurante Iván Cerdeño (47).

En la lista europea de OAD, que cuenta con 150 restaurantes, aparecen en total 42 establecimientos españoles. No solo eso: también es el que más incoporaciones suma, con tres: Bardal (112), Kaleja (130) y Oba-Hotel Cañitas Maites (149). Muchos de ellos cuentan también con el reconocimiento de guías como Repsol, Michelin o Macarfi, o aparecen en otras listas, como 50 Best.

Tras la presentación de la lista se ha servido una cena a 20 manos (más o menos) inspirada en los productos del mar. Los invitados —cocineros, periodistas e inspectores de OAD—, entre los que también estaba la Cadena SER, han podido disfrutar de platos tan destacados como el tartar de toro con coliflor y caviar (Ugo Chan), la canelle de calamar en su tinta (Desde 1911), la quisquilla con crema de almendra encurtida (Noor), el espectacular bogavante con caviar (Estimar), las cocochas al pil al pil (Azurmendi) o la gamba roja de Denia (Quique Dacosta).

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Un blog venido a más

Para Steven Plotnicki, creador de OAD, "los resultados de este año continúan la tendencia de Opinionated About Dining y son un buen reflejo del progreso en el mundo culinario. Ya se trate de restaurantes que están ascendiendo en la lista en lugares como Madrid o Copenhague, o de ciudades y regiones que tienen escenas gastronómicas prometedoras, como Múnich".

OAD nació en 2003 como un blog en el que Steve Plotnicki compartía sus experiencias gastronómicas por Internet. Al hacerse con una gran comunidad de lectores, en 2007 decidió lanzar, entre este colectivo, una primera encuesta en la que les invitaba a recomendar restaurantes conocidos, pero también espacios por descubrir. Desde entonces, los resultados se han publicado cada año. OAD es, actualmente, la única encuesta gastronómica que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, con las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.

OAD ya había presentado las listas de mejores novedades, restaurantes casual (encabezada por el pucelano Mannix) y restaurantes clásicos, así como la de establecimientos en las que comer algo por poco dinero, en la que el primer local español de la lista es la heladería Rocambolesc.