Un experto en seguridad alimentaria alerta sobre los riesgos de dejar comida cocinada fuera de la nevera: "Los microorganismos se reproducen a toda velocidad"
Los expertos advierten que la comida preparada debe estar fuera de la nevera cuanto menos tiempo mejor
Cómo come... un experto en seguridad alimentaria
Madrid
Donde cualquiera ve una cocina, un experto en seguridad alimentaria ve cambios bruscos de temperatura, superficies que no deberían usarse para cortar alimentos, bayetas mal desinfectadas... o una tortilla que no debería estar sobre el mostrador del bar. José Manuel Gil y Jon Zubía, profesores del máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de la Calidad y Tecnología Industrial del CESIF han sido los últimos invitados del podcast '¿Cómo comes?'. En este episodio, Ángela Quintas descubre, gracias a los expertos, cómo deberíamos conservar y manipular los alimentos.
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Los expertos han abordado temas tales como la desinfección de las bayetas, cómo lavarse las manos u ordenar la nevera, o incluso las tablas en las que debemos cortar la comida para evitar la contaminación cruzada. También han dado instrucciones sobre la adecuada conservación de los alimentos para evitar intoxicaciones.
José Manuel Gil ha hablado sobre la carne de pollo contaminada con salmonela: "Tú compras un pollo asado preparado y te sobra una pechuga, y en vez de guardarla en la nevera la dejas dos horas en la encimera y tenía salmonela, los microorganismos crecen a un ritmo exponencial, por lo tanto, en dos horas, está muy contaminado. Lo que sucede es que no sabe diferente, pero acabas en el hospital. Entonces el pollo traía un poco de salmonela que no era peligroso, te lo hubieras comido y no hubiese pasado nada, el problema ha sido dejarlo fuera de la nevera".
El experto continúa: "Un alimento cocinado, cuanto menos tiempo esté fuera de la nevera, mejor. Lo que hay que hacer es cocinarlo y meterlo en la nevera lo más rápido posible".
El peligro de dejar la compra en el maletero durante demasiado tiempo
El tecnólogo también ha advertido sobre los peligros de hacer la compra con el coche y dejarla en el maletero demasiado tiempo: "Esto es un riesgo muy grande". "Eso no se hace, hay que colocar las cosas en casa y después irse y lo mismo pasa cuando nos llevamos un tupper y no vamos directamente a guardarlo en casa".
'¿Cómo comes'? se publica cada dos semanas en la web de la Cadena SER y en todos los agregadores de audio. Un podcast presentado por Ángela Quintas, producido por Isabel Bolaños.