Del 'carquinyoli' a la lucha de clases: por qué los gourmets no añoran a Vázquez Montalbán
Un documental sonoro que, 20 años después de su muerte, revisa el legado gastronómico del creador de Pepe Carvalho con la ayuda de destacados cocineros, periodistas, políticos y escritores
Del 'carquinyoli' a la lucha de clases: por qué los gourmets no añoran a Vázquez Montalbán
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Madrid
Manuel Vázquez Montalbán murió el 20 de octubre de 2003 en el aeropuerto de Bangkok. Una noticia que dejó en shock a millones de personas porque era uno de los escritores más leídos del momento. Sus columnas en El País eran siempre una referencia y había ganado el Premio Planeta, entre muchos otros reconocimientos, pero se le conocía, sobre todo, por la saga de novelas del detective Pepe Carvalho: Los mares del sur, Asesinato en el comité central, Sabotaje olímpico...
Su muerte también supuso una gran pérdida intelectual para la izquierda española. Temas que el documental sonoro Del 'carquinyoli' a la lucha de clases' aborda con la ayuda de varias figuras destacadas de la cocina, el periodismo, la política o la cultura en España: Daniel Vázquez Sallés, Maruja Torres, Cristina Jolonch, Ferran Adrià, David de Jorge, Carme Ruscalleda, Arcadi Espada, Ada Colau, Miquel Iceta, Juan Echanove, Pau Arenós, Toni Massanés, Mercedes Cebrián, Yanet Acosta, Carme Casas, Anna Mayer, Inés Butrón y Jorge Guitián.
El pódcast también recupera algunos sonidos del archivo de la Cadena SER, incluye fragmentos de sus libros y rescata lo más destacado de su intervención en programas como Epílogo (Canal+) o Con las manos en la masa (TVE).
¿Contra los gourmets?
"La cocina es una metáfora ejemplar de la hipocresía de la cultura. El llamado arte culinario se basa en un asesinato previo, con toda clase de alevosías. Si ese mal salvaje que es el hombre civilizado arrebatara la vida de un animal o de una planta y se comiera los cadáveres crudos, sería señalado con el dedo como un monstruo capaz de bestialidades estremecedoras. Pero si ese mal salvaje trocea el cadáver, lo marina, lo adereza, lo guisa y se lo come, su crimen se convierte en cultura y merece memoria, libros, disquisiciones, teoría, casi una ciencia de la conducta alimentaria. No hay vida sin crueldad. No hay historia sin dolor", escribió el autor catalán en Contra los gourmets.
El título de ese libro, de hecho, resulta muy irónico porque, obviamente, él mismo era un gourmet. No solo eso: también leyó y se rodeó de muchos. Esa misma ironía, de hecho, es la que ha inspirado el nombre del pódcast porque, obviamente, sí se le echa mucho de menos.
Un antes y un después
Daniel Vázquez Sallés asegura en el libro Recuerdos sin retorno algo que mucha gente sospechaba: que Pepe Carvalho, en realidad, era Vázquez Montalbán. De hecho, también ha inspirado el personaje del comisario Salo Montalbano en las novelas de Camilieri. Pero, sea como sea, Pepe Carvalho supuso un antes y un después para la novela negra en España. Algo en lo que la gastronomía jugó un papel fundamental.
Pero, ¿Vázquez Montalbán ha sido el último gran intelectual de nuestra gastronomía? ¿Su legado sigue vigente? Lo cierto es que, 20 años después de su muerte, aún mucha gente, muchas veces, se pregunta qué habría pensado Vázquez Montalbán sobre esto o aquello. Lógico porque, a lo largo de su vida, publicó un sinfín de reflexiones tan agudas (y gastronómicas) como que "los regímenes de adelgazamiento son, hoy en día, junto a la presión fiscal, los dos instrumentos de control social que se reserva la organización neoliberal".
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Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
