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Gastro

Salsa brava de tomates semisecos

Madrid

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 5g Pimentón
  • 5ml Vinagre
  • 10g Kétchup
  • 100g de crema de tomates secos
  • 100g Mayonesa Armanti
  • 60g de all i oli
  • Sal Halen Môn
  • Pimienta Parameswaran’s
  • Patatas fritas caseras.

Elaboración:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, añadimos una o dos cayenas (al gusto de picante), pochamos todo muy bien. Retiramos las cayenas y añadimos: pimentón, vinagre y kétchup. Reducimos hasta que caramelice. Añadimos la salsa de tomates secos y dejamos que todo se integre bien. Después se puede triturar o dejarla tal cual.

Con la salsa blanca: mezcla 60% de mayonesa por 40% de all i oli.

Freímos en aceite bien caliente las patatas salpimentadas y colocamos las salsas por encima.

 
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