Solo necesitas huevo, mayonesa, un microondas y 45 segundos para hacer "la mejor tortilla de la historia" del chef José Andrés
El prestigioso cocinero sorprendió contando cómo hace el famoso plato español de forma fácil y sencilla
José Andrés en una imagen de archivo / Paul Morigi
Madrid
El chef José Andrés, con dos estrellas Michelín y uno de los cocineros españoles más influentes a nivel internacional, ha sorprendido al describir como "la mejor tortilla de la historia de la humanidad" una receta creada en su propia cocina durante la pandemia.
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Más allá de lo anecdótico, lo que realmente ha desconcertado a muchos son los ingredientes y el método de cocción: se prepara con mayonesa y se cocina en el microondas, sin necesidad de sartén.
José Andrés compartió esta receta en su reciente aparición en el podcast estadounidense The Joe Rogan Experience, al que acudió para presentar su nuevo libro, Change the Recipe: Because You Can't Build a Better World Without Breaking Some Eggs.
Durante la entrevista, el chef explicó que esta tortilla nació durante los días de confinamiento, cuando buscaba una forma rápida y sencilla de cocinar huevos en casa para su familia.
"Cogí huevos, cogí mayonesa... La mezclé, lo puse en una fuente con un poco de grasa y al microondas durante 30 o 40 segundos. jOh, Dios mío! La mejor tortilla de la historia de la humanidad. Es buenísima, esponjosita. Esa emulsión de la mayonesa con el huevo le da mucho aire. Es delicioso", contó el asturiano.
La clave, según explicó, está en la emulsión que se crea entre el huevo y la mayonesa, que da como resultado una tortilla aireada y jugosa, sin complicaciones y lista en menos de un minuto.
¿Cómo se hace la tortilla de José Andrés?
La receta se ha hecho viral en redes sociales gracias a su sencillez y al efecto sorpresa que produce su textura final. Entre los creadores de contenido que han replicado el plato se encuentra el cocinero Pedro Venteo, conocido como @elmonochef en TikTok, quien ha mostrado paso a paso cómo prepararla en casa. Se necesita:
- Un huevo
- Una cucharada de mayonesa
- Un poco de aceite para engrasar
- Un molde apto para microondas
El proceso también es muy rápido:
- Mezclar el huevo con la mayonesa y batir enérgicamente hasta que la mezcla aumente de volumen.
- Engrasar un molde apto para microondas, verter la mezcla hasta la mitad y calentar a máxima potencia durante unos 45 segundos.
- Desmoldar y servir al momento.
