Pastina de espinacas
Ingredientes
- Semi di orzo o cualquier pasta pequeña o corta
- 200 g Calabaza
- Un puñado de Espinacas
- ½ Cebolla morada
- 500 ml de caldo de verduras y azafrán
- Toque de pimentón
- Parmesano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Empezamos añadiendo la cebolla morada, la calabaza y el caldo en una olla con un buen chorro de aceite de oliva, el caldo y el toque de pimentón. Dejamos hirviendo hasta que las verduras estén tiernas. En ese momento prácticamente apagamos el fuego y añadimos las espinacas. Trituramos y en esa sopa liguera de verduras cocemos la pasta corto. Terminamos el plato con parmesano rallado, pimienta negra recién molida y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra para darle aún más aroma.
