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Arroz con "thairreznos" y el espíritu tasquero del restaurante Pablo (06/05/2024)
El cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo -una de las tres estrellas Michelín de León-, comparte esta semana con nosotros una atrevida y desenfadada propuesta de arroz con torreznos con toques de fusión asiática que, en su carta, se reinventa como un Arroz con "thairreznos". Se trata de una de las alternativas que, con la llegada del buen tiempo, ofrecerán a sus comensales en la terraza del restaurante.
06/05/2024 | 12:01
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00:00:0012:01La Buena Mesa: Mollejas a la brasa al estilo Cocinandos (29/04/2024)
La llegada del buen tiempo y la proximidad cada vez mayor del verano marca el inicio de la apertura de la terraza del restaurante Cocinandos y de la vuelta a la actividad de su popular parrilla. Con esa excusa, la cocinera Yolanda León nos trae varias vanguardistas propuestas a la brasa, incluyendo verduras, berberechos y, sobre todo, mollejas de ternera.
29/04/2024 | 09:26
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00:00:0009:26Su majestad la fresa (22/04/2024)
Esta semana en nuestra sección de "La Buena Mesa" la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos plantea una doble propuesta aprovechando la temporada de la fresa. Por un lado, en formato salado, con un plato de fresas, guisantes y espárragos. Por otro, en su variante dulce, con una sugerente tarta al horno de fresas.
22/04/2024 | 14:27
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00:00:0014:27La tertulia del fútbol leonés (22/04/2024)
El tiempo sigue corriendo en contra de la Cultural, aunque no todo está perdido. Tras su derrota ante el líder, tiene ahora la necesidad de sumar de tres en tres, como coinciden en señalar nuestros expertos. La Ponferradina, más regular, tiene menos urgencias, pero también pesa sobre ella la necesidad de ganar este próximo fin de semana.
22/04/2024 | 28:58
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00:00:0028:58Samuel Naveira y la influencia japonesa que llega a la cocina leonesa (15/04/2024)
Bajo la excusa de un próximo viaje que le llevará a tierras japonesas para presentar allí su cocina, el ponferradino Samuel Naveira, nos habla esta semana sobre la influencia de la gastronomía nipona en sus propias propuestas, habiendo sido, además, un elemento importante en su formación como chef. Y, como refuerzo de esa misma idea, nos propone la elaboración de dos platos especialmente icónicos de su cocina en los tiempos actuales: los doriyakis y los okonomiyakis.
15/04/2024 | 14:21
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00:00:0014:21La Buena Mesa: Tiempo de espárragos (08/04/2024)
La llegada de la primavera marca del momento óptimo para la recogida del espárrago, que esta semana se convierte en la principal materia prima en las propuestas culinarias que comparte con nosotros Juanjo Losada, cocinero del restaurante “Pablo”, galardonado con una estrella Michelín.
08/04/2024 | 14:05
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00:00:0014:05La Buena Mesa: Tortitas al estilo Muna y mucho más (01/04/2024)
Esta semana en nuestra sección gastronómica de “La buena mesa”, el cocinero ponferradino Samuel Naveira (Restaurante Muna, 1 estrella Michelín) comparte con nosotros su receta para preparar unas exitosas tortitas. Y no sólo eso… Además de otra receta para preparar unos tomates deshidratados y conservados en aceite para elaborar un tartar, nos pone al día sobre sus nuevos proyectos culinarios, con especial acento en su nuevo negocio, “CoCo”.
01/04/2024 | 18:19
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00:00:0018:19La Buena Mesa: Pollo y cigala: mar y montaña al estilo Cocinandos (25/03/2024)
En nuestra sección gastronómica de "La Buena Mesa", la cocinera Yolanda León nos da la claves para preparar un sorprendente y suculento plato de mar y montaña combinando cigalas y pollo elaborado en tres texturas diferentes.
25/03/2024 | 10:49
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00:00:0010:49La Buena Mesa: Trío de alternativas al potaje de vigilia (18/03/2024)
Aunque desprovista ya de sus connotaciones religiosas, la receta del potaje con bacalao, o potaje de vigilia, es todo un clásico del calendario gastronómico vinculado a la Semana Santa. Precisamente, para ampliar nuestra mirada y salirnos de la ortodoxia culinaria, la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos propone tres divertidos giros al potaje más clásico. A saber: de lentejas, sepia y setas; de garbanzos, calabaza y leche de coco; y de alubia, puerro y langostinos.
18/03/2024 | 12:24
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00:00:0012:24La Buena Mesa: Pincho de lechazo turco-leonés con toque de estrella Michelín... y soles Repsol (11/03/2024)
El cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante "Pablo" -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia- nos ofrece sus consejos para preparar el mejor pincho de lechazo, con manitas y mollejas al estilo turco. Aprovechamos, además, nuestra charla para comentar sus impresiones sobre el papel y la presencia de León en la nueva edición de la Guía Repsol, con tres establecimientos con dos soles y otros ocho, con una.
11/03/2024 | 13:14
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