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La trucha, un referente de la gastronomía leonesa (03/06/2024)
En la misma jornada en la que se resuelve la edición número 57 del Certamen Gastronómico de la Trucha de León, el cocinero Juanjo Losada (Restaurante Pablo) rinde tributo a este símbolo de la despensa de nuestra provincia. Bajo esa premisa nos propone distintas posibles elaboraciones con este producto junto con el jefe de cocina de su propio restaurante, Alfredo López.
03/06/2024 | 14:03
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00:00:0014:03Cocinandos y Cuatro Valles: dinamizando la hostelería de la montaña leonesa (27/05/2024)
Concebida como una iniciativa del grupo de acción local "Cuatro Valles", el próximo 3 de junio los cocineros Yolanda León y Juanjo Pérez llevarán a cabo una demostración culinaria para hosteleros locales en el restaurante Entrepeñas, de Geras de Gordón. En ella, realizarán un apetecible menú con tres elaboraciones que, previamente, comparten con nuestros oyentes en "La Buena Mesa": aperitivo de trucha de río, arroz con chivo y carrillera ecológica de Arbas con frutos rojos y queso Facendera.
27/05/2024 | 14:10
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00:00:0014:10La Buena Mesa: Frisuelos leoneses con crema de té matcha al estilo Muna (20/05/2024)
El cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante Muna -una de las tres estrellas Michelín de León-, le da una vuelta de tuerca a uno de los grandes postres tradicionales de nuestra provincia: los frisuelos. En este caso, su propuesta se combina con una crema de chocolate caramelo y té matcha.
20/05/2024 | 13:35
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00:00:0013:35La Buena Mesa: Caballa marinada con paté de berenjena (13/05/2024)
Aprovechando el excelente momento de la temporada para disfrutar del pescado azul, la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos propone esta semana en “La Buena Mesa” una receta tan fresca y económica como exótica y sencilla: una caballa marinada con paté de berenjena.
13/05/2024 | 15:25
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00:00:0015:25Arroz con "thairreznos" y el espíritu tasquero del restaurante Pablo (06/05/2024)
El cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo -una de las tres estrellas Michelín de León-, comparte esta semana con nosotros una atrevida y desenfadada propuesta de arroz con torreznos con toques de fusión asiática que, en su carta, se reinventa como un Arroz con "thairreznos". Se trata de una de las alternativas que, con la llegada del buen tiempo, ofrecerán a sus comensales en la terraza del restaurante.
06/05/2024 | 12:01
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00:00:0012:01La Buena Mesa: Mollejas a la brasa al estilo Cocinandos (29/04/2024)
La llegada del buen tiempo y la proximidad cada vez mayor del verano marca el inicio de la apertura de la terraza del restaurante Cocinandos y de la vuelta a la actividad de su popular parrilla. Con esa excusa, la cocinera Yolanda León nos trae varias vanguardistas propuestas a la brasa, incluyendo verduras, berberechos y, sobre todo, mollejas de ternera.
29/04/2024 | 09:26
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00:00:0009:26Su majestad la fresa (22/04/2024)
Esta semana en nuestra sección de "La Buena Mesa" la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos plantea una doble propuesta aprovechando la temporada de la fresa. Por un lado, en formato salado, con un plato de fresas, guisantes y espárragos. Por otro, en su variante dulce, con una sugerente tarta al horno de fresas.
22/04/2024 | 14:27
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00:00:0014:27La tertulia del fútbol leonés (22/04/2024)
El tiempo sigue corriendo en contra de la Cultural, aunque no todo está perdido. Tras su derrota ante el líder, tiene ahora la necesidad de sumar de tres en tres, como coinciden en señalar nuestros expertos. La Ponferradina, más regular, tiene menos urgencias, pero también pesa sobre ella la necesidad de ganar este próximo fin de semana.
22/04/2024 | 28:58
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00:00:0028:58Samuel Naveira y la influencia japonesa que llega a la cocina leonesa (15/04/2024)
Bajo la excusa de un próximo viaje que le llevará a tierras japonesas para presentar allí su cocina, el ponferradino Samuel Naveira, nos habla esta semana sobre la influencia de la gastronomía nipona en sus propias propuestas, habiendo sido, además, un elemento importante en su formación como chef. Y, como refuerzo de esa misma idea, nos propone la elaboración de dos platos especialmente icónicos de su cocina en los tiempos actuales: los doriyakis y los okonomiyakis.
15/04/2024 | 14:21
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00:00:0014:21La Buena Mesa: Tiempo de espárragos (08/04/2024)
La llegada de la primavera marca del momento óptimo para la recogida del espárrago, que esta semana se convierte en la principal materia prima en las propuestas culinarias que comparte con nosotros Juanjo Losada, cocinero del restaurante “Pablo”, galardonado con una estrella Michelín.
08/04/2024 | 14:05
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