Brochetas de pato, miel y manzana
La miel es un producto de primavera de enormes propiedades no sólo medicinales. Hoy Martín Berasategui nos enseña cómo emplearla en la cocina
Brochetas de pavo, miel y manzana(MARTÍN BERASATEGUI)
INGREDIENTES
2 magrets de pato de 350 g cada uno
3 manzanas
200 g de miel de acacia
10 g de anís estrellado
2 pequeñas astillas de canela
10 g de granos de pimienta
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Retirar la piel del pato y cortar los magrets en cubos de 1,5 cm.
Pelar la manzana, quitándole el corazón y cortar en cubos del mismo grosor.
En una cacerola, calentar la miel hasta llevar a ebullición, agregar todas las especias (anís, canela y granos de pimienta) y dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos aprox.
Por otro lado, en un palillo de brocheta de unos 20 cm. de largo, colocar un cubo de pato, otro de manzana, así sucesivamente alternando hasta que la brocheta esté completa.
Más información
En una sartén bien caliente, verter un poco de aceite de oliva, salpimentar las brochetas y dorarlas durante 2 minutos por cada uno de sus lados.
Con la ayuda de una cuchara o pincel, bañar de miel especiado las brochetas y dejar que se hagan otros 2 minutos.
Servir bien caliente.
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Martín Berasategui en 'Hoy por Hoy' (14/05/2012)
