La fresa, una fruta erótica y sexy

Barcelona

Mikel Iturriaga y David de Jorge nos han traído todo un monográfico de la fresa. Es una fruta perfecta, fácil de comer, bonita, dulce…La temporada acaba de comenzar. Eso sí, hay que tener en cuenta que en el mercado encontramos fresones no fresas.

Mikel nos advertía que no hay que pelarla para comérselas,” tiene el tamaño perfecto para comértela de uno o dos bocados, es jugosa... una maravilla”

Sacando partido a la fresa:

• Lo primero, lavarlas siempre con el rabo, nunca cortadas.
• Ponerlas con unas chorrito de vinagre balsámico y un poco de azúcar a macerar antes de servir.
• Otro truco: ponerlas sobre un plato cubierto de sal y ralladura de limón; dejarlas cinco minutos y después quitar el exceso de sal.

Variaciones al clásico "fresas con nata":

• Favorito de Mikel: es un postre típico inglés que se llama Eton Mess: consiste en juntar trozos de merengue seco con fresas, nata, y si quieres un poco de menta y ralladura de limón.
• Las fresas con zumo de naranja también admiten variaciones: hacerlas con zumo de mandarina, o con un golpecillo de zumo de lima, o añadirles unos trocitos de bizcocho.

Postres con fresas:

• Un favorito personal: el tiramisú de fresas sin café. Pones las fresas a macerar con un poco vinagre y azúcar, y con el liquidillo que sueltan mojas los bizcochos. Capa de bizcochos, capa de fresas, capa de mascarpone con huevo. Y rematas con cacao en polvo.
• Otro es el pastel de sobaos, fresas y leche condensada: capas de sobaos mojados en zumo de naranja, fresas embadurnadas con leche condensada, y nata. A la nevera a reposar y en unas horas tienes un postre que te recordará las mejores papillas de cuando eras pequeño

Platos salados:

• Las fresas funcionan fenomenal en las ensaladas Y también e lleva muy bien con algunos pescados como el salmón o el atún.
• El salmorejo también sale muy bien si lo hacemos con mitad tomate, mitad fresa.
• Y un cebiche de gambas con fresas tampoco es mala idea.