“Hay que dorar los piñones en la sartén, a la plancha, siempre”

Madrid

¿Recetas con frutos secos? A David de Jorge le gusta la ensalada de pomelo con cacahuete, mientras que Mikel Iturriaga prefiere machacar las nueces en el mortero antes de agregarlas a cualquier combinación. Al tiempo, cuentan con alguna observación sobre los piñones, los más caros de todo el repertorio: para extraer todo el sabor de tan preciados frutos, el vasco recomienda dorarlos a la sartén, muy levemente y a la plancha.