Calamar a la republicana y una tripulación muy persistente
Actualidad gastronómica, cada domingo minutos antes de las 15h, con Carlos G. Cano
Medallones de calamar a la republicana. / VALDOMICER
Madrid
Juan Ruiz, jefe de sala de Aponiente, nos cuenta cómo, mucho antes de contar con dos estrellas Michelin, la tripulación del restaurante tuvo que enfrentarse a una larga travesía del desierto (o del océano).
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El Rollo de Cocina #75: un plato republicano y una tripulación muy persistente
Si tienes pensado escaparte al sur del sur puedes escuchar la audioguía Play Gastro | Destino Cádiz, con recomendaciones de restaurantes, bodegas y mucho más.
También compartimos unos medallones de calamar con el tuitero @Valdomicer, quien en su blog explica que ha sacado la receta del libro La cocina de la República que le regaló un buen amigo.
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
