Los beneficios del postre más divertido: la gelatina

Madrid

Seguro que tenéis memorizada perfectamente la imagen de los estantes refrigerados del súper, coloridos, llenos de lácteos y… de gelatina. Pero, ¿conocéis los beneficios de este alimento estrella? La gelatina es una mezcla semisólida en forma de gel que no tiene ni color ni sabor. Su origen es animal, lo que explica que se muy rica en proteínas. Para que os hagáis una idea, de cada 100 gramos de gelatina, casi 85 son proteína. La grasa, en este caso, destaca por su ausencia.

Pero no todas las gelatinas son iguales: también las hay de origen vegetal o de azúcares múltiples. El aporte proteico de estas últimas, claro, es menor. Lo que tienen en común todos los tipos de gelatina es la capacidad de absorber el agua y estabilizarla.

¿Cuáles son sus beneficios?

Las sales minerales, el agua y los azúcares que contiene la gelatina hacen que sea un alimento estrella. Suele ser recomendable para combatir la indigestión, por lo que es un elemento perfecto en las dietas blandas. Además contiene grenetina, una proteína beneficiosa para la piel, las uñas y el cabello.

La gelatina en la repostería

Con la gelatina se hacen todo tipo de postres y dulces en el campo de la repostería creativa. Al tratarse de un alimento tan sano, no graso y al que se le pueden añadir todo tipo de sabores y colores, es ideal para poner en la mesa de celebraciones y ocasiones especiales. Una de las personas que más sabe de gelatina creativa en España es Olga, la responsable de Gelatina Creativa By Katiusha. Nos hemos acercado a Dulce Impresión (Madrid), una pequeña tienda de repostería en la que Olga y Carmen imparten talleres para acercar estas ricas técnicas a niños y mayores: