Comida para estómagos y cerebros fatigados

Barcelona

Mikel Iturriaga hoy ha tenido como pinche a Toño Fraguas que tras haber superado una parte de los grandes ágapes navideños; nos contaban que aunque nos queda Nochevieja, la comida del primero de enero y el roscón de reyes.

Esta mañana nuestro espacio ha tenido clara vocación de servicio y queremos aprovechar la comida que seguro nos ha quedado de la cena de Noche Buena y de la comida de Navidad.

Mikel nos cantaba que la tradición manda, hacer dos cosas con los restos navideños: croquetas y canelones. Una alternativa más rápida y sencilla sería una pasta o un arroz blanco a los que añadimos las sobras desmigadas. Si son integrales incluso te parecerá que estás haciendo una buena acción con tu cuerpo.

Un buen caldo admite prácticamente cualquier cosa que te haya sobrado del día anterior. Otra opción puede ser hacer una quiche

Una idea más ligera podría ser preparar una ensalada poniéndole la carne cortada en tiras finas. Y unos restos de pavo o similares, para hacer una césar. Si te ha sobrado marisco, el salpicón es la solución de toda la vida de Dios: bien fresquito y con su puntillo de acidez entra como un tiro.

Y con los postres y dulces. Cualquier tipo de bollo, bizcocho o tarta con bizocho se puede transformar en un pastel de una manera muy sencilla: troceándolo, y mezclándolo con nata, huevo, leche y un poco de azúcar, y metiéndolo al horno.