Los factores que hacen que recuerdes y recomiendes un restaurante

Madrid

¿Sueles recordar con detalle los restaurantes a los que has ido, los platos que te sirvieron, cuál te gustó más…? La experiencia gastronómica tiene muchas aristas y depende de muchos factores que la recordemos con alegría o con disgusto. La comida, la decoración, el famoso emplatado, la música, la atención del servicio... Hemos querido saber de qué depende que la experiencia en un restaurante de alta cocina sea realmente satisfactoria y la recordemos en el tiempo, y para contárnoslo nos ha visitado Luis Castellanos, director de “El jardín de junio”, un centro de investigaciones en el campo de la neurociencia cognitiva aplicada a la empresa. Luis ha realizado, en colaboración con varias universidades, un estudio sobre la psicología del comportamiento para comprobar cómo funciona la memoria de los comensales tras la visita a un restaurante.