El chef Gastón Acurio anuncia su "retiro oficial" de las cocinas para recorrer Perú

El cocinero Gastón Acurio ha anunciado en su página de Facebook que se retira oficialmente de las cocinas de su restaurante de Lima Astrid y Gastón, considerado como el mejor de América Latina en 2013 por Restaurant Magazine. El chef peruano, archiconocido en su país y en toda América Latina gracias a un programa de televisión, detalla en su comunicado que ha decidido dejar las riendas del restaurante en manos de su mujer, Astrid Gutsche, y del hasta hoy jefe de cocina, Diego Muñoz, para volcarse en nuevos proyectos: "Iniciaremos el recorrido de la expedición Perú 2015, que nos llevará a cada pueblo en busca de historias, productos, personas, respuestas".

Además de la expedición con la que espera recorrer su país, Gastón Acurio ha anunciado que pondrá en marcha "una fundación que se encargue de becar a decenas de alumnos, una hermosa universidad, una página que conectará a pequeños productores con consumidores, proyectos relacionados con las alianzas cocinero-campesina" y distintas actividades de "promoción de la cocina peruana en el mundo (libros, documentales, productos): "Como pueden ver, mucho por delante".

El cocinero peruano también celebra en el comunicado haber ganado "algunas pequeñas batallas", como el hecho de haber recuperado "productos olvidados", haber impulsado el reconocimiento de la sociedad hacia los pescadores y productores del campo, o haber contribuido a crear "una comunidad gastronomica unida en principios y valores".

El nuevo director gastronómico del restaurante limeño será Diego Muñoz, "uno de los mas talentosos, apasionados y comprometidos cocineros del mundo", en palabras de Acurio. "Acompañado por esa banda hermosa de personajes locos y geniales que él agita día a día en busca de la perfección, la libertad creativa y el compromiso con los valores en los que creen, Diego da vida día tras día a experiencias culinarias mágicas", añade el chef.

Gastón Acurio, uno de los mayores responsable de que el cebiche haya conquistado medio mundo y gran impulsor de la cocina como motor social, detalla en su página de Facebook que aunque se despide de Astrid y Gastón, su "presencia y compromiso con la cocina peruana y latinoamericana" continuará hasta el final de sus días.

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No menciona, sin embargo, su posible candidatura a las elecciones presidenciales peruanas, un asunto con el que lleva años coqueteando. En una entrevista publicada recientemente en El País Semanal, de hecho, afirmaba que su postura oficial sigue siendo el "por ahora no", para añadir que utiliza esa ambigüedad para agitar a los políticos: "Para decirles desde la voz del ciudadano [...]: Hay gente que cree que un cocinero puede ser presidente, y eso debe darte vergüenza".

Gastón Acurio decidió dedicarse a la cocina después de comer en el restaurante Arzak durante su época como estudiante de derecho en Madrid, y ha abierto decenas de establecimientos por todo el mudno, incluida España. Madrid alberga una de las sedes de Astrid y Gastón y también, como Barcelona, el bistró Tanta.

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