Play Gastro | Destino Soria
Una guía imprescindible para conocer Soria y disfrutar al máximo de su gastronomía
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En la puerta del convento de Medinaceli hay un cartel que anuncia los productos que elaboran las monjas. / C. G. CANO / E. LÁZARO
Madrid
¿Dónde comer en Soria por menos de 25 euros? ¿Cómo es el primer restaurante con estrella Michelin de la historia de la provincia? ¿Qué productos me tengo que llevar, además de mantequilla? ¿Cuándo es la Feria de la Trufa de Abejar? Hemos reunido un montón de respuestas, recomendaciones gastronómicas y buena música. ¡Dale al Play!
Play Gastro #64 | Destino Soria
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Restaurantes de Soria con estrella Michelin
- La Lobita, Navaleno (975 37 40 28).
Fuera de carta
Lucía Taboada nos habla de las conexiones entre Soria y Hollywood, y nos cuenta que en la provincia solo hay tres estaciones: el invierno, el verano y la de autobuses.
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Cocochas de bacalao con trufa negra y gelatina de apio (La Lobita). / C. G. CANO / ELISA LÁZARO
¿Dónde desayunamos?
Isabel González nos cuenta que la cafetería preferida de los sorianos es Mantequerías York (975 22 73 05), y que su especialidad es la costrada.
El aperitivo
Chema Díez nos propone una ruta por varios locales de Soria capital:
- Mesón Castellano (975 213 045).
- El Patata (975 21 30 36).
- Bar Poli (975 211 443).
- El Fogón del Salvador (975 230 194).
¿Dónde comemos?
Isabel González nos propone cuatro restaurantes en los que comer muy bien por menos de 25 euros:
- Casa Vallecas, Berlanga de Duero (975 34 30 33).
- Restaurante Capitol, Burgo de Osma (975 34 10 19).
- Mesón Castellano (975 213 045).
- El Fogón del Salvador (975 230 194).
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Trufa de patata y panceta guisada (Baluarte). / C. G. CANO / ELISA LÁZARO
La sobremesa
Hablamos con Luis Bartolomé, chef del Restaurante Domo de Madrid (NH Eurobuilding), pero hijo de Vinuesa y entusiasta de la despensa soriana. ¿Su restaurante soriano preferido? El Restaurante Baluarte de Óscar García (975 21 36 58).
Turisteo
Chema Díez nos propone varios planes, en función de la estación del año: ir a por setas, las Jornadas de la Matanza del Cerdo, cazar trufas, visitar bodegas de la Ribera del Duero...
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La micología es una de las grandes bazas del turismo gastronómico en Soria. / C. G. CANO / ELISA LÁZARO
¿Dónde cenamos?
Hablamos con Elena Lucas, chef de La Lobita, en Navaleno (975 37 40 28), el primer restaurante de la historia de la provincia con una estrella Michelin.
De compras
Chema Díez nos propone queso de la zona del Puerto de Oncala, mantequilla de Soria, embutidos trufados, chorizo de Covaleda y, por supuesto, los dulces de las Hermanas Clarisas del convento de Medinaceli.
El Brindis
Elisa Muñoz repasa la gastronomía soriana trufando canciones rockeras con las experiencias más sabrosas de los miembros de The Wildborns. Hemos recogido todas sus recomendaciones en este artículo.
AGRADECIMIENTOS
Este programa no hubiese sido posible sin Chema Díez e Isabel González, de la Cadena SER en Soria, ni sin los consejos de Fernando B. G. y Luis Bartolomé; Julio Hernández y Carlos Llanos (técnicos), Elisa Lázaro (diseño), y Julio López, Ana Mas, Elena Horrillo y Fernando Rodríguez (voces).
