Pescado

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SER Natural
SER Natural (29/10/2018)
Antonio Barranco habla en SER Natural sobre el etiquetado de los pescados y el consumo de este producto por parte de los jóvenes.
29/10/2018 | 11:39
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Cadena SER, audios extra
Més de 8.000 casos d’intoxicació per anisakis en seitons en vinagre a l’any
L'anisakis és un paràsit que es troba en el peix i que provoca reaccions al·lèrgiques importants. La moda del menjar japonès ha disparat el nombre d'intoxicacions per culpa d'aquest "cuc", ara bé, no totes elles tenen a veure amb el menjar asiàtic i és que una tapa molt típica de casa nostra, els seitons en vinagre, són portadors d'aquest paràsit. Cada cada any es produeixen 8.000 casos d'intoxicació per anisakis en seitons en vinagre."En els últims 25 anys s'ha produït un increment d'abundància d'anisakis a moltes espècies de peix comercial i és un problema perquè són paràsits que afecten l'ésser humà", ha explicat l'Ángel González, investigador de l’Institut d'Investigacions Marines de Vigo.L'institut d'investigacions marines de Vigo guarda 250.000 mostres de peix amb anisakis. És el banc més gran del món. González ha destacat que “on hi ha més explotació pesquera, hi ha més anisaki” i ha explicat que “la raó és que les que vísceres es llencen al mar sense tractar”.Per tal d’evitar aquests paràsits, l’investigador ha apuntat que “per matar l'anisakis cal congelar-lo a 20 graus sota zero durant 24 hores o fregir-lo a més de 60 graus”. Tot i això, ha senyalat que “no tots els frigorífics arriben a aquesta temperatura, han de ser de tres estrelles”.
29/10/2018 | 18:33
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Hoy por Hoy Sevilla
El Restaurante Zoko celebra hasta el 25 de octubre 'La Semana del Atún'
En Hoy por Hoy Sevilla, hablamos con el chef Javi Álvarez y el gerente Peter Alexander
18/10/2018 | 07:37
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Jugando a las cocinitas
El anisakis en Jugando a las Cocinitas (16/10/2018)
El especialista en Alergología, Miguel Añó García, nos habla de alergias e intolerancias , en la víspera de su participación en las Jornadas de Gastronomía de Cantabria que organiza el Colegio de Medicos. Además habla de las consecuencias que se están produciendo con el anisakis, es decir, el parásito del pescado que afecta actualmente a un número elevado de la población y que se encuentra en todo tipo de pescados. Habla sobre la intoxicación y la alergia que produce el propio parásito y para ello mostrará imágenes del parásito.
16/10/2018 | 21:02
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00:00:0005:47
Hoy por Hoy Málaga
Pescado fresco de Málaga a golpe de 'click'
12 de octubre
12/10/2018 | 05:47
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00:00:0038:29
Cadena SER, audios extra
Be OK: Mercamadrid, el test Be OK y la vuelta al gimnasio (06/10/2018)
Conocemos desde dentro Mercamadrid, sometemos a nuestro compañero de Carrusel Dani Garrido al 'Test Be OK' y volvemos a la rutina deportiva de la mano de Sara Tabares
07/10/2018 | 38:29
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00:00:0012:24
Hoy por Hoy Madrid Norte
Cocina de temporada; El dilema del pescado fresco
Aunque sabemos de sobra que en Madrid no hay mar, el pescado podemos tenerlo fresco y disfrutarlo con todo su sabor y propiedades. Cada vez existen mejores infraestructuras para hacerlo posible.
03/10/2018 | 12:24
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00:00:0005:54
Hoy por Hoy Bierzo
Zanca prepara su merluza rellena
Receta de cocina de Manuel Fernández Zanca
02/10/2018 | 05:54
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00:00:0010:03
Radio Bilbao, audios extra
La cocina de San Mamés Jatexea
Lomo de merluza confitado, pisto de begi haundi y caldo de verduras
12/09/2018 | 10:03
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00:00:0022:22
Radio León, audios extra
Vitamina D alimento para huesos, músculos, y sistemas inmunitario y nervioso
María Velasco, nutricionista y dietista, informa sobre el modo de adquirir la vitamina D y las dosis necesarias en función de cada edad
29/08/2018 | 22:22