Calamares en su tinta con Edu Vega

Mahón

Cada viernes, desde Sa Cuina de Mo Mare de Es Castell, su jefe de cocina Edu Vega nos propone una receta. La de hoy necesita los siguientes ingredientes;

1'5 Kilos de calamares

1 diente de ajo

2 cebollas

1 pimiento verde

Maizena

Pimienta cayena

Pimentón dulce (a Edu Vega le gusta más ahumado)

Salsa de tomate

Vino Blanco

Aceite extra virgen de oliva

Sal

Pimienta

3 sobres de tinta de calamar

Empezamos: Primero cortaremos los calamares en tiras de unos dos centímetros de ancho. Reservamos.

Cortamos las verduras y las llevamos a una cacerola con el aceite y con una pizca de sal. Añadimos los calamares y rehogamos unos diez minutos. Añadimos pimentón, la cayena y el tomate frito

Rehogamos unos 3 minutos que no se queme el pimentón

Diluimos la tinta con el vino y la maizena y lo añadimos a la mezcla. Llevamos a ebullición unos 5 minutos

¡Buen provecho!