Los restaurantes Bib Gourmand de Aragón se reúnen en Huesca en torno al nabo y sus beneficios
Los establecimientos de mejor calidad-precio según la guía Michelín se reunen en el Centro de Innovación Gastronómica, en Walqa, para estudiar esta verdura y sus propiedades
Imagen de unos nabos de Morcín (Asturias), incluida en la web "La Alimentación del Presente" que realiza Ismael Ferrer
Huesca
El próximo lunes, 12 de febrero, se celebra un encuentro de restaurantes Bib Gourmand de Aragón en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, situado en el Parque Tecnológico Walqa, en torno a una de las verduras más beneficiosas para la salud: el nabo. Durante la jornada se realizará una cata de nabos dirigida por Ismael Ferrer, cocinero, profesor y divulgador aragonés, experto en la investigación sobre variedades antiguas de verduras, frutas y legumbres aragonesas. Los nabos (de la familia de las crucíferas) podrá ser catada por los presentes, entre los que se incluyen responsables de estos establecimientos y otros invitados, relacionados con el mundo de la gastronomía y la agroalimentación. Se podrán anotar las impresiones de la cata en una ficha de producto probando las variedades llegadas de Yosa de Sobremonte (Huesca) o Mainar (Zaragoza). Con esta acción se quiere dar a conocer las posibilidades de una verdura que, quizá de manera injusta, ha caído en el olvido del panorama culinario aragonés.
La Bib Gourmand es una categoría que tiene la Guía Michelín, la más prestigiosa de la gastronomía a nivel mundial, y que reconoce la mejor relación calidad-precio de los establecimientos. Según Michelín, “lo que tienen en común los restaurantes Bib es su estilo de cocina sencillo, reconocible y... ¡fácil de disfrutar! Además, un restaurante con la distinción Bib Gourmand dejará una sensación de satisfacción por haber comido, tremendamente bien, a un precio razonable”. Una categoría en la que Aragón y particularmente, la provincia de Huesca, es líder a nivel nacional en la relación por habitante.
El acto comenzará a las 11 de la mañana y contará con la presencia de Juan José Orriés, Director General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y responsables del Ayuntamiento de Huesca y de la Diputación Provincial de Huesca.
