Excelencia en el "Viaje a lo extraordinario" de la Escuela de Hostelería de Huesca
Las XXXIII Jornadas Gastronómicas del centro San Lorenzo despliegan un recital de sabores en torno a la obra y la figura de Julio Verne
Entrevista a Diego Ayuso en Hoy por Hoy Huesca
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Huesca
"Un paseo en la balsa por el Ganges" o "Delicia de tentáculos y coral" pueden ser dos sugerentes capítulos de una obra literaria o el nombre de dos deliciosos platos diseñados en torno a la figura y la obra de Julio Verne. Bajo el título "Viaje a lo extraordinario con Julio Verne", la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca ofrece desde el pasado lunes y hasta el día 30 de enero próximo sus XXXIII Jornadas Gastronómicas, un festival de alta cocina que permite potenciar la imaginación de los alumnos a la vez que práctican lo aprendido en un centro educativo de altísimo nivel.
La Escuela de Hostelería y los certámenes que promueve cada curso permite explicarse en gran medida por qué Huesca y provincia presentan una oferta gastronómica tan sobresaliente. Los profesionales que se plantan cada día ante los fogones despliegan creatividad, técnica y esfuerzo para alcanzar metas como las que han alcanzado en las últimas décadas. La provincia atesora siete establecimientos con una Estrella Michelín. No cabe duda de que hay mucho trabajo detrás, pero el hecho de que las escuelas de hostelería ofrezcan una formación tan excelente ayuda, por la base, a alcanzar grandes objetivos.
Imagen de las preparaciones ofrecidas este martes en las XXXIII Jornadas Gastronómicas de la Escuela de Hostelería de Huesca
Imagen de las preparaciones ofrecidas este martes en las XXXIII Jornadas Gastronómicas de la Escuela de Hostelería de Huesca
"Es un momento muy dulce" para la restauración altoaragonesa, reconoce Diego Ayuso, jefe de estudios de la Escuela de Hostelería San Lorenzo. "Las Jornadas de Hostelería son cada año la culminación del trabajo de alumnos, profesores y equipo directivo desde principio de curso", comenta. "Primero, se elige el tema y, a partir de ahí, los alumnos presentan sus propuestas", añade. Entre todas ellas, se configura el menú que se ofrece cada día durante las jornadas. El autor de cada plato dirige su elaboración en cocina y los alumnos de sala realizan con solvencia el servicio en el restaurante. Desde el pan a los maridajes o los cafés, todo está coordinado para que la experiencia resulte un completo éxito. Y damos fe que lo logran.
