Las mujeres en la cocina
20/03/2025
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¿Quién domina la cocina? Aunque tradicionalmente la cocina ha sido territorio femenino, en la gastronomía profesional los hombres siguen acaparando el reconocimiento. Hoy Ainhoa Aguirregoitia analiza por qué solo un 7-8% de los restaurantes con estrella Michelin en España están dirigidos por mujeres. Hablamos de historia, desigualdad y referentes como Elena Arzak o Tatus Fombellida, así como del fenómeno 'tradwives' y su impacto en la percepción de la mujer en la cocina. Y cerramos con una receta: alitas de pollo fritas con glaseado de limón encurtido, curry y miel.
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22/01/2026 | 20:21
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00:00:0020:21Cocina fusión: ¿Y si Japón fuera una isla mediterránea?
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00:00:0017:24Errores gastro que dieron paso a grandes platos
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08/01/2026 | 18:15
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00:00:0018:15Más esmorzaret y menos brunch
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00:00:0019:06Cocina en pareja
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00:00:0018:49Kétchup, mucho más que una salsa roja
Ainhoa Aguirregoitia repasa junto a Àngels Barceló las posibilidades del kétchup en la cocina, mucho más allá de la comida rápida: su procedencia, otros tipos de kétchup con otros ingredientes e incluso la alta cocina
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00:00:0016:35¿Sabor a mar sin usar pescado?
Ainhoa Aguirregoitia se inspira en nuestro prescriptor musical de Hoy por Hoy, Fernando Neira, para enseñarnos a conseguir el sabor a mar sin usar pescados o mariscos, un auténtico problema para las alergias. El sabor marino también vive en las algas, las plantas salinas, las ortiguillas, e incluso en ciertos vegetales.
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00:00:0017:44Tablas de cortar: materiales, mantenimiento y calidades
Ainhoa Aguirregoitia pone luz en uno de los grandes utilizados de las cocinas, la tabla de cortar. Hablamos de distintos materiales, cuales son mejores utilizar, y el cuidado de la madera, en el caso de ser nuestro material elegido.
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El texto, publicado en el año 1930, deja reflexiones de lo más sorprendentes
07/11/2025 | 04:03
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