Luis Fernández, la revelación berciana de la alta cocina: ‘Me llena la pastelería, es algo exacto, pero permite ser creativo’
El joven ponferradino Luis Fernández, con tan solo 23 años, se ha convertido en una promesa consolidada del mundo gastronómico
Luis Fernández / Radio Bierzo
Ponferrada
Comenzó estudiando ingeniería informática, pero se dio cuenta de que no le llenaba y reorientó su preparación hacia la cocina. Tras estudiar gastronomía en Madrid, ha podido especializarse en lugares de referencia, como el restaurante Ambivium (la estrella Michelin de la bodega Pago de Carraovejas), el Basque Culinary Center o el Celler de Can Roca, el selecto restaurante de los hermanos Roca.
Luis, rodeado de los hermanos Roca / Radio Bierzo
Dentro de las variadas posibilidades de la cocina, le encanta la pastelería y, de hecho, ya ha sido contratado como maestro pastelero en el hotel gastronómico Eunice, que abrirá sus puertas próximamente en Salamanca.
En esta entrevista, conocemos la experiencia en primera línea de la cocina de Luis Fernández, un berciano apasionado por su trabajo.
Luis Fernández, el cocinero berciano que apunta alto: Me llena la pastelería'