Gastro

Dónde encontrar las mejores monas, panquemados, y tortas de pasas y nueces de Valencia en esta Semana Santa

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha anunciado los ganadores del XXXVII Concurso de Dulces de Pascua 2024

Mona tradicional, panquemao, torta de pasas y nueces, y panquemao de té matcha y mandarina / Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

València

Monas, panquemaos, torta de pasas y nueces... cuando llega la Pascua, la gastronomía valenciana apuesta por los dulces. Cada zona tiene su dulce característico y es difícil probarlos todos. Pero podemos seleccionar los mejores de Valencia gracias a los premios que anualmente concede el Gremio de Panaderos y Pasteleros, junto a la Diputación de Valencia.

Como si fueran los "oscars" de los dulces, el Gremio separa en categorías estos manjares tradicionales.

  • En el apartado de Productos Dulces de Pascua, Horno Moreno Ponce (Valencia) he sido el merecedor el primer premio en la categoría de “Mona tradicional de Pascua”.
  • El Horno L’Artesana (Valencia) ha resultado ganador en la categoría de “Panquemao”.
  • Horno Masanet (Valencia) se ha hecho con el primer puesto en las categorías de “Tortas de Pasas y Nueces”
  • Pero incluso en los dulces tradicionales se puede innovar. Es el caso del Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber) que se ha llevado el premio a la "Innovación” por el Panquemao de Té Matcha y Mandarina. Este horno se ha alzado, además, con el primer puesto en la categoría ‘Mona Artística’, una novedosa categoría que este año celebra su segunda edición.
  • El Horno Vicente García Rutia (Valencia) ha sido el ganador del primer premio del apartado de “Ornamentación comercial de Pascua”

Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber), primer puesto en ‘Mona Artística’ y Horno Vicente García Rutia (Valencia), primer premio de “Ornamentación comercial de Pascua” / Gremio de Panaderos y Pasteleros de València

"ARTE-SANO"

El XXXVII Concurso de Dulces de Pascua 2024, se celebró durante los días 25 y 26 de marzo y contó con la participación de cerca de una veintena de establecimientos agremiados. Este año, el lema de la campaña ha sido ‘'ARTE-SANO', en referencia al concepto de producto único y saludable.

Algo más que tradición

Desde el gremio de Panaderos y Pasteleros se recuerda que este concurso es un escaparate para algunos de los más de 700.000 productos que, por estas fechas, se realizan en los establecimientos agremiados, así como una muestra del compromiso, tanto de los profesionales de la pastelería como de la población, con la tradición artesanal valenciana en torno a la Mona de Pascua y otros productos típicos.

Cómo se conceden los premios

La competición, celebrada en dos jornadas consecutivas, comienza con la cata a ciegas del apartado de Productos de Dulces de Pascua. En esta ocasión, el jurado, formado por maestros panaderos y pasteleros, prensa gastronómica y profesorado del Grado de Panadería y Pastelería del CIPFP Ciutat de L’Aprenent, degustaron los productos de los distintos establecimientos agremiados participantes, en base a cuatro modalidades: mona tradicional de pascua, panquemao, torta de pasas y nueces e innovación. Su labor fue examinar y valorar las piezas presentadas teniendo en cuenta sus características de elaboración, su sabor, presentación y aroma.

Por otro lado, el jurado compuesto por maestros panaderos, profesores de la Universidad de Bellas Artes y Grado de Panadería y Pastelería del CIPFP Ciutat de L’Aprenent, asociaciones de consumidores (Unión de Consumidores, Tyrius y Avacu) y miembros de la prensa gastronómica, ha sido el encargado de visitar cada uno de los hornos y pastelerías participantes en los apartados de Ornamentación Comercial de Pascua y Mona Artística, para elegir a los ganadores, valorando “in situ” aspectos como la promoción de los dulces tradicionales de Pascua, la innovación y originalidad de la tienda y/o escaparate, la variedad de los productos expuestos y la originalidad y presentación de las monas artísticas.

Trasfondo solidario

Tras la finalización del XXXVII Concurso de Dulces de Pascua 2024, todo el producto elaborado por los establecimientos agremiados participantes ha sido donado a Casa Caridad Valencia, la ONG pionera en la atención a personas sin hogar y en situación de riesgo de exclusión social.

Entrevista a Salva Casaní, hornero

Entrevista a Salva Casaní, hornero

04:21

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