Entre huevos, vino y Daiquiris
Joan Clement, nuestro chef de cabecera, celebra el Día Mundial del Daiquiri y nos lleva a Hue-vin, la Feria del huevo y vino de Sinarcas
Las recetas de Joan Clement (18/07/2025)
Valencia
Esta semana el cocinero de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, nos lleva el viernes y el sábado a disfrutar con Hue-Vin en Sinarcas, el gran evento gastronómico en el que se fusiona a su protagonista, el huevo, con vino local, cultura y música en directo.
Y para celebrar la fiesta del huevo en Sinarcas y aprovechando que estamos en la plenitud de la temporada del tomate valenciano, Joan Clement nos ha dejado una receta de un postre exquisito, una Tarta de queso con mermelada de tomate valenciano.
Y Joan Clement no es solo un magnifico cocinero si no que también es un gran cocktelero y para celebrar el Día mundial del Daiquiri nos explica como hacerlo al igual que para celebrar el lunes el Día mundial del gazpacho nos da unas ideas para elaborar nuestro propio gazpacho.
Daiquiri / Cris Cantón
RECETA:
TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE TOMATE VALENCIANO
-Ingredientes:
200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
200 gr de queso tronchón
4 huevos frescos
1 cucharada sopera de harina de maíz
200 ml de nata
100 ml de leche entera
130 gr de azúcar
Ingredientes para la BASE:
40 gr de mantequilla
150 gr de galletas tipo digestive
50 gr de azúcar
Para la MERMELADA:
500 gr tomate
Piel de ½ limón
La puntita de una vaina de vainilla
75 gr de miel.
-Elaboración:
Forra un molde de tarta o bizcocho con papel de horno desde la base hacia las paredes y reserva. Triturar las galletas y, por otro lado, calienta ligeramente la mantequilla hasta que se diluya.
Con la ayuda de un robot de cocina o a mano, mezcla la galleta triturada con la mantequilla templada y el azúcar, extiende la mezcla en el fondo del molde aplastándola bien y creando una capa fina y homogénea.
Coge un bol y añade los quesos bien atemperados, el azúcar y la harina de maíz y mezcla todo poco a poco. Después incorpora los huevos, la nata y la leche, vierte la mezcla en el molde cerquita del fondo para no levantar la base. Con el horno precalentado a 250 Cº, coloca el molde a media altura y deja hornear unos 20 minutos con la temperatura a 200º.
La mermelada:
Rallamos los tomates y lo disponemos en un cazo con tapa con el azúcar la piel y la vainilla. Dejamos cocer aproximadamente 35 minutos. Sacamos y enfriamos. Cubrimos la superficie de la tarta con una capa de mermelada.
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.