Arròs caldós de conill i pollastre (per Santi Hernández)

València

L'arròs caldós sempre va ser un dels clàssics a casa de ma mare. Recorde quan era jove que no era precisament un d'aquells arrossos que més m'entusiasmara. No obstant això, amb el pas dels anys, cada vegada m'agrada més. És un arròs molt reconfortant, ideal per als dies de fred. Curiosament, encara no tenia esta recepta en el blog i vaig pensar que seria bon moment per a publicar-la. Es tracta d'un arròs que es prepara de forma molt similar a la paella quant al procés es refereix, però canvien les proporcions del caldo per tractar-se d'un arròs caldós i canvia també el recipient.

INGREDIENTS (per a quatre persones)

80 g d'arròs per persona

Mig pollastre trossejat

Mig conill trossejat

1/4 de fesol pla

100 g de garrofó

100 g de tomaca ratllada

1 c/c de pebre roig dolç

Safrà infusionat o colorant alimentari

Sal

Oli d'oliva

PROCÉS

En primer lloc sofregirem la carn a foc lent en una cassola amb un bon oli d'oliva fins que estiga ben daurada. Una vegada estiga llesta retirem i hi afegim el fesol tendre. Saltem i retirem. A continuació, ratllarem la tomaca i la sofregim fins que reduïsca. Li posem una cullerada xicoteta de pebre roig dolç, removem bé i afegim almenys dos litres d'aigua.

Hi incorporem de nou la carn, el fesol tendre i el garrofó. Si este és congelat el podem posar quan tirem l'arròs. Deixem bollir a foc mitjà durant una mitja hora. Passat este temps rectifiquem de sal, hi afegim el colorant alimentós i hi incorporem l'arròs. Deixarem que bulla durant uns 12-15 minuts segons el tipus d'arròs i ja el tindrem llest.

Un arròs súper reconfortant per als dia de fred.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/arroz-caldoso-de-pollo-y-conejo-el-de-toda-la-vida/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.