Albergínia a la flama amb burrata i salaons

València

Aquesta setmana vos porte una recepta de les que trenquen cintura i paladar. De les que em fan gaudir per la intensitat i pels contrastos. Una recepta molt fàcil de preparar que heu de provar sí o sí. Jo he versionat sensiblement la recepta que vaig provar en el restaurant Casa Cantó a Benissa. Vos anime que aneu a provar este plat i la seua tan famosa olla de polp. Un plat de la casa que s'elabora des de fa moltíssims anys. Així que ja sabeu, a gaudir.

Ingredients

1 albergínia

1 burrata

bacoreta en oli o moixama

Oli d'oliva

Sal

1 culleradeta de mel

Elaboració

1. Rostir a la flama l'albergínia

Embolica l'albergínia en paper d'alumini.

Amb un fogó de gas o similar, rosteix-la durant uns 20 minutos, fins que estiga molt tendra.

Ha de quedar completament cuinada per dins.

Deixa que es tempere uns minuts i retira la pell amb ajuda d'un ganivet.

2. Preparar la base

Obri l'albergínia i talla-la en tires.

Col·loca-la en el plat com a base i amanix amb un rall d'oli d'oliva i un pessic de sal.

3. Muntatge

Col·loca la burrata sobre l'albergínia.

Afig els salaons: bacoreta en oli o laminetes de moixama.

4. El toc final

Acaba el plat amb: un rall d'oli d'oliva i una culleradeta de mel.

Aquest últim toc aporta un contrast dolç molt interessant.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/berenjena-a-la-llama-con-burrata-y-salazones-brutal/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.