El chef Julio Fernández, de Abantal

Sevilla

Chef del restaurante sevillano Abantal, distinguido con una estrella Michelín. Amante del recetario tradicional andaluz y, por ello, especialista en platos sencillos y económicos. Discípulo de un montón de cocineros anónimos y, sobre todo, fan de las papas con choco de su madre. Su última creación: tallarines de manzanilla sobre crema de alga, gamba blanca de Huelva y albur ahumado. Escúchale cada semana en Radio Sevilla.

Sus recetas puedes leerlas en el blog de Julio Fernández